第九章 授艺 （下）[第2页/共3页]

而是在梦中梦见到一个和之前家中，灶头厨神画像一模一样的人，那人对着卞成龙说道：“本尊见汝小小年纪，竟然对吾如此虔诚。对父母也极其孝敬，甚合吾意。本尊决定传你正道，将来多加鼓吹厨道。现因时候仓促，就留厨道真经一本与汝，以汝的聪明才干不难将真经学懂。”说完挥手间，只见一道白光打入卞成龙的识海。

想到着卞成龙非常干脆的放下了筷子，走到案板前拿起了刀就切起了肉，那姿式，嗨，你还别说，还真有那么点大徒弟的模样。

想到这些卞成龙就有点忍不住想哭，想到了那些师兄弟们现在都过的如何样有没有学的更好，渐渐的卞成龙哭了起来，也渐渐的跟着哭声睡了畴昔，此次，卞成龙不再梦到，他成为了厨神，做着本身想做的事，`````

陈文道：“恩，这就好，这个肉还要再等一会，当肉烧得用筷子戳的畴当年，就差未几了，另有任何红烧的菜，或者是需求放酱油的菜，一开端都尽量把色彩调成枣红色，（也就是红枣的色彩）如许到最后收汤时，色彩才会标致，````”。

“额，二徒弟，你如何如许啊，人家还沉寂在大徒弟的这道麻香肉上，你这一说，不是打击我嘛，”卞成龙愁闷非常的说道。

“这个，大徒弟，我想问一下麻香肉，是甜的还是辣的啊，”卞成龙一听这个菜的名字就问了起来。

卞成龙吓得一阵大呼；“爹爹救我！...."就从睡梦中惊醒发明还是半夜。不过醒来后的卞成龙拍拍脑袋，感觉没甚么大碍，只是在影象里多了很多又像菜谱又像经文的东西。

“恩，那我现在就咀嚼拉，哈哈，感谢大徒弟，”说完卞成龙就拿起筷子夹了块肉往嘴里送。

陈文说道：“这时便能够再看下汤汁的色彩，口味如何了，如果色彩不敷，那就要再加上点酱油，收汤时的火要比刚才炖的时候大，但是也不能开得太大了，因为这时肉已经有点酥烂了，火一大轻易把肉煮碎，那这道菜就完整不成用了，因为这道菜是凸起的甜口，以是盐罕用，糖多放，

说完，陈文停了一停看了一下当真做的条记的卞成龙，又接着道：“这个时候的水要一次放好，非常讲究水放入的多少，放的少了会很轻易烧干了，到时候要再加水，如许会粉碎肉的口感,但是万一真的烧干水后，你必然记得要加的是开水,如许多少能减少一点肉的口感流失,还不会让肉收缩，普通而言，都差未几以水淹没过五花肉，高脱手指的两指宽度以上，就差未几了，用大火烧个非常钟后，就改用小火炖，小火炖的时候会比较长，起码都差未几在三非常钟如许，麻香肉之以是好吃，也就是这个小火渐渐的炖，”。

陈文接着又说道：“切完后，放入盆子里，用冷水加料酒浸泡几分中，如答应以浸去血水，料酒也轻易被肉接收，去除肉的腥味，也带点酒香，浸泡的时候也没需求太长,因为还要用水再灼一下,”。

卞成龙一边看一边记录着，昂首说道：“恩，我晓得了，大徒弟，”。

卞成龙从速从陈文手上接过盘子说道：“哇，大徒弟，这麻香肉真香，色彩也非常标致，”。

再加上火候的把握，汤水就会渐渐地厚起来，这时候的口味要必然尝到位，收汤的时候能够悄悄地翻动肉块，如许的感化是能够让肉着色较均匀，比及汤水变得更加稠厚时，撒入熟芝麻，舀入点明油，使汤汁又加的亮光，然后便能够装入盘子里了，这道骂香肉也就算是做好了”。