【16】翻勺的技艺！【求收藏】[第2页/共2页]

一个颠勺以后，一大半的地生果丝，甩到了木铲之上。

罗修手中的木铲，连着空中的地生果丝一起扫向了锅内，刹时……一起刮出锅外，唰唰唰手腕一转，再用翻勺接住。

颠勺，这但是罗修最善于的一种烹调体例。

啪！

“翻勺……这但是我的成本行啊！”

颠勺又叫小翻勺，是中华摒挡当中，翻勺技能的一种，也是烹调师首要的根基功之一！

这需求用到的是巧劲。

哗！

“啊，干吗抛弃？”

一份完美的“清炒土豆丝”，刹时新奇出炉。

罗修瞥了他一眼：“你如果晓得，也不会只是一个厨师了！”

说时迟当时快！

清炒土豆丝，用颠勺当然最好！

她何曾见过这么炫酷的颠勺，那飞出来的食材，顺着空中一翻，在罗修右手木铲的转动之下，顺着木铲的铲背，又回到了锅内，但一丝丝晶莹，却包裹在了地生果丝之上。

一旁的叶微澜不由出声，罗修却头也不回道：“这叫热锅冷油，热油的话，会一下子粉碎食材的质地！”

火候和均一性，均达到完美！

统统人只看到罗修手一闪，木铲一抄，再回到海内翻飞两下，统统的地生果丝就已经到了盘子当中。

“真的好香啊！”

这是优良厨师必须把握的技术。

唰！唰！唰！

每小我都不由自主的吞咽了下口水，明显被方才罗修扫尾的那一招“鲤鱼跳龙门”，所吓到了。

罗修将植物油放入锅内加热，收回噼里啪啦之声后，直接抛弃，再次插手新油。

罗修笑了笑，开端往锅里加油。

方才罗修那做菜的模样，的确让她心生崇拜，如许奇特的做菜之下，这道菜……怕是极不简朴吧？

“哼，让你们藐视我哥！”

这一招，叫做蛟龙出海！

四周的统统人，全都看的目瞪口呆。

唰！

地生果丝，逐步泛出一丝丝金黄。

因为颠勺，能对菜品，产生庞大的口感影响。

罗修握着锅柄的手倒是猛地一抖，锅内残剩的地生果丝，绝大多数都抖到了空中。

这门技能，可使质料不竭挪动变位，在高暖和长久的时候内，制止粘锅煳底，使菜肴受热均匀，调味分歧……质料也不易破裂，确保菜肴的形状美妙。

“……”

在叶微澜眼中，本身哥哥的气质，蓦地间就像是换了小我似的。

咕嘟！咕嘟！

统统人只看到一道手影，从他们的视网膜中一闪而过。

这地生果丝实在和土豆丝一样，炒到八成熟就要出锅，而装盘后菜的余温……会持续使食材熟制，如果炒到全熟，吃的时候口感反而会发面而不脆。

一旁的李园愣了愣。

罗修左手腕一抖，锅刹时分开了炉子，锅内的地生果丝，也跟着这个颤栗，飞到了半空当中。

叶微澜看着统统人目瞪口呆的模样，不由得微微一笑。

啪！

罗修在木铲挥动时，又加了一丝丝凉水，颠勺的过程，凉水逐步渗入进每一根地生果丝当中。

统统人一眨不眨的看着那份冒着热气腾腾白雾的地生果丝，不由自主的喉结耸动。