【13】八锅齐飞！【1/3】[第1页/共2页]

“这是五重汤，是用五种分歧口味的汤，遵循挨次摆放……就算再重味的九脊鼋蛇，颠末五重汤的洗涤，臭味也会完整消逝，并且……因为高汤里的精华，会被九脊鼋蛇五次接收出来，以是有‘五味杂陈’的服从！”

就在这时，罗修竟然又拿出了一个锅，和中间中华锅分歧的是，这一次他拿出来的是高汤锅。

罗修缓慢的取出，而后塞入肉中的豚肉，全数被他撇的一干二净。因为接收了泥土味的猪肉，压根不能食用！

很多时候，食材的筹办，只是为了味道更加出众。

闪现在世人面前的，则是一条如银色绸缎的蛇肉，一样披发着惊人的光芒。

如许强大的天赋之下，罗修则开端淡定的熬煮高汤。

“普通人怕是压根来不及对付吧！”

做完了蛇肉的筹办事情后，罗修不由得呼出一口气，开端加工最难的一块肉——鼋甲肉！

当二重蒸法出笼的那一刻，大碗内，闪现出来一道透明气罩的肉质，肉看上去非常细致充满光芒，油分在中间披发，折射出七彩的光晕。

极其俄然的，罗又俄然从本身的须弥芥以内，拿出了五口中华铁锅，安排在了一个连锁灶台之上。

一个蒸笼被罗修拿了出来。

罗修已经八处开端同时烹调，如果把蒸笼也算锅的话，就是八锅齐飞。

啪！

治水，那就别离在五口锅内，顺次炤水。

这九脊鼋蛇的肉相称健壮，通过这类蒸煮，二重蒸法内对冲气流的循环，能使肉质会从内到外产生演变。

罗修倒是俄然抬开端，看了眼宫羽徽，方才她对蛇肉当中，为何塞入猪肉的解释说的没错。

砰！砰！砰！砰！砰！

没有人答复宫羽徽的话，因为除了罗修他本身，谁都不晓得这是何故。

咕！咕！咕！

如许蒸出来的鼋甲肉，到时候和蛇肉一同熬煮清蒸，就会两相连络，而不至于相互串味。

这有点像是甲鱼的船面胶质和四脚炖汤，充满了甲鱼的鲜美微风味。

轰！

五口锅，罗修调制了五种分歧的汤味。

霸下治水这道菜，甲鱼和蛇肉可谓是平分秋色。

“让你们看一下，享誉天下的别的一手中华绝技——食雕！”

哗啦啦——

五味杂陈这个成语，实在就是这个事理。

而二重蒸法，则是中国官方最常用的一种烹煮体例。

皱了皱眉，宫羽徽已经都被罗修的做法，弄得非常猎奇。

这一幕，又让统统人大吃了一惊。

这猪肉，就是起到了引味感化，把蛇肉的泥土味，引到本身，烹调到必然程度，则是需求丢弃。

“只是这蒸笼——”

“又拿了五口锅，连带蒸笼一共七处在烹调了，一道菜竟然用到了这么多？”

六个锅和一处蒸笼，都收回了烹调的声音，而肉香也随之满盈而出。

宫羽徽之前从没见过这类碧木做的烹调器具，她也是插手九重楼后，才晓得这玩意叫做蒸笼！

令统统人奇特的是，罗修在蒸笼以内，还放了一个海碗，最后才将鼋甲肉放在了碗中。

一重重步调，对于四周人来讲，实在显得太陌生了。

这类烹调之法，在粤菜和苏菜当中，应用的非常遍及。

统统人明显没想到，一道清蒸九脊鼋蛇，竟然会这么费事！

这一点，怕是无人能够学会，太具有创意了。

猪肉的质地相对于蛇肉，要粗糙很多，以是在烹煮过程中，泥土味会跟着分散，直接到猪肉当中。

先用蒸笼架在大火之上，再在蒸笼当中放入一个大碗，大碗中放入食材，如许两重蒸煮，能让一些细致如同鱼肉的肉质，变得非常鲜嫩软实。