第76章 鸡爪和关东煮[第1页/共2页]

“把百香果给我，这是我做凤爪最后需求的食材。”

徐乐不晓得是该哭还是该笑。他回身走进厨房筹办陆雨希想吃的凤爪。

他把凤爪分红几盘，然后填满它们。然后，他把它们放进蒸锅中，扑灭火。

他往炸好的凤爪上倒开水。这一步包管凤爪能够接收水分，使它们收缩和变软，构成标致的皋比斑纹。

陆雨希把百香果洗净，用生果开膛器剖开。然后，她把果汁和黄色果肉挖出来。

这一步不但能够去除凤爪大要的油脂，还能够使它们更加酥脆。同时也更轻易去骨。

“哇，好香啊！哥哥，锅里有甚么？”

酸辣柠檬凤爪甘旨却难以去骨，以是他只煮了三分之一的分量。剩下的部分筹算做皋比凤爪。

不管徐乐的切割技能有多好，他都必须耐烦一点点地完成。荣幸的是，他能够全神灌输地做菜，不感觉无聊。是以，他只用了一个小时就做好了。凡是这些分量，厨师们需求两三小时才气完整去骨。

徐乐谙练地插手适当的盐、香料异化料、生抽和蚝油，最后插手少量白糖提味。

糯米糍、虾丸、牛肉丸、海带结、蒟蒻冻、豆腐卷、鱼豆腐和竹笋等各种菜肴让人目炫狼籍。陆雨希哼着歌开端把它们串好。

等着上桌的皋比凤爪差未几好了，而被冷冻在冰箱里的酸辣凤爪也差未几到时候了。他把它们拿出来后，用一把锋利的刀子在每只脚上的后背切开，将主骨与肉分开。然后，悄悄一扭，把最粗的骨头弄出来。

徐乐站在脚尖上煮着关东煮汤。他把金枪鱼放进水里，煮五分钟后捞出来。保存了味道后，他倒入了酱油和料酒。微微的酒精味很快蒸发了，只留下了浓烈的香气。

他在锅里插手净水，然后倒入凤爪、姜片和料酒。煮沸后，撇去浮沫，如答应以去除凤爪的腥味。

撤除了统统凤爪的趾甲后，他切了一些姜和干辣椒，和适当的豆豉混在一起。

徐甜的神采僵住了，陆雨希立即否定：“没有呀，没有。看，我买到金枪鱼了。快点煮关东煮吧，不然我们就来不及了。”

“呸呸呸……”

“嗯嗯！”

“皋比凤爪，顿时就好了。等一下让你尝一尝。”

用大火煮约莫两分钟，便能够了。

时候到了，他把凤爪捞出来放进冷水中，再浸泡二非常钟。

然后，他把油烧热至七分熟。当他放入凤爪时，它们开端油炸。当凤爪的表皮收缩并冒泡时，就表示它们已经炸好了。

与此同时，徐甜在一旁咯咯笑着。

凤爪提早浸泡在水里二非常钟。他洗濯掉统统的血和污垢，然后把它们拿出来去掉趾甲。

筹办煮酸辣凤爪的部分，他把它们放进冰箱冷冻起来。冷冻以后，肉会凝固，去骨更轻易，并且不会粉碎表面。

蒸汽充满了房间。

“好的。”

她把它们和之前筹办好的调料异化均匀，试了一下，不由放进嘴里咀嚼一下，立即感遭到了极酸的味道。

陆雨希站在门廊上抓住雕栏换鞋子的同时，徐甜听到她哥哥不让她吃甜食的话后，转过身朝他做了个鬼脸。

间隔凤爪完成另有40分钟。蒸熟后，酱汁的味道会充分融入凤爪。

“你想要买个去鳞器吗？”

他们两个立即就达成了共鸣。陆雨希拉着徐甜去超市买一些他们还没买到的食材。

徐乐趁这个时候从冰箱里舀了半盆冰块，加到冷水中。不一会儿，因为温差，容器外开端上雾。

陆雨希欢畅地跑过来，看上去像是甚么希奇的事情一样。“嘿嘿，让我看看到底是谁能难倒小厨神呢？”

接下来，他需求换成一把厨房剪刀，剪掉脚指骨，去除骨头。