第135章 真当自己是上帝了？[第1页/共2页]

徐乐耸了耸肩膀，他的意义显而易见。

周也当真地仿照着徐乐那天的行动，端来几杯芒果西米露。她浅笑着说：“大师先沉着一会，消消气。坐下来，有甚么事我们好好说嘛。”

一层又一层的脆皮在口中绽放，甜美的味道缭绕在舌边。

张亮卖力调剂一堆切好的面团的形状，确保两边对称完美后放入烤箱。

张亮看着徐乐的行动：“做酥皮卷是不是太费事了？我来帮你吧。”

“还好吧。”

面团揉成了光滑的大要，他用刀在中间划上一个十字，然后放入冰箱冷藏。时候一到，他取出面团擀平。

张亮竖起大拇指。“太棒了。这和之前在米其林店吃的一模一样。只差两毫米的厚度，我的不但崩了，哪怕烤焦出来也没有你的脆。”

“嗯。”

接下来便是不竭循环的折叠、擀平、在大要刷上面粉、放入冰箱，再持续折叠……他反复了三次这个步调。

“1.7厘米罢了，不同不会太大吧？”

本来制作酥皮卷的道理就是要不竭折叠，让皮层被黄油覆盖，才气构成丰富的层次。

“最费事的是要制作出那种脆脆的层次感，以是面粉的挑选特别首要。必须用T65高筋面粉，面团才气够几次揉搓和拉伸，而不会断裂。”

边说着，边严厉地将一块放在烤盘上。看来制作过程并不太难，张亮挽起袖子过来帮手。他也剪了一块，忍不住说：“只要酥皮部分有点费事，其他仿佛很轻易。”

可惜，主顾并不接管她的美意。咀嚼了一口后，他吐了口气，嘟囔了几句。从他的神采来看，仿佛并不是说的甚么好话。

“哇，我们胜利了！”

“你这话可不像你。”

徐乐做的酥皮卷比他设想的还要完美。他欢畅地说：“现在我们能够批量出产了。”

“要制作酥皮卷，得用专业的酥皮机和其他大型设备。如果手工制作，面团的厚度只能凭小我经历节制。稍有偏差，就会失利。”

白晓明愤恚至极，“明显是你们先违规的，有甚么资格来这里找费事？真当本身是上帝了吗…”

徐乐第一次在镜头前失利了。他盯着那酥皮卷，然后看了看面团。他灵机一动说：“刚才我遗漏了一个步调。”节目组供应的烤箱和体系内部的烤箱分歧，这就是他失利的启事。但这并不是甚么大题目，他只需再试一次。“尝尝味道吧？”

“糖粒由白糖、蔗糖和黄糖制成。然后将面团的两边折叠用心形，切成1.5厘米厚的片，以180摄氏度烘烤。色彩变深后翻面，直到两面都变褐色。”

张亮脸红，捂着胸口说：“噢，我的心就像我制作的酥皮卷一样碎了…咋这么难捏啊？”

当他拿出来的时候，那边主顾的辩论已经结束了。他们两个坐在桌边，神采非常丢脸。

徐乐抖擞起来，持续切面团。他要再试一次。

徐乐擀面团，拿着擀面杖。他晓得手工制作酥皮卷是一个庞大的应战。他将面团擀成一个长方形，然后把一大块黄油放在上面，折叠两边捏紧裂缝。

这个建议一出口，张亮感到本身的设法很荒诞。他立即就反对了本身的设法，“面团在烤箱里收缩后被模具束缚，能够会分裂。不可不可，你有甚么改进的主张吗？”

肇事者一听是徐乐做的，立即消了气，拿起一块尝了尝。

徐乐拿着面粉、黄油、糖、牛奶、盐和水将它们异化搅拌。他戴上手套，将液体配料逐步插手面团，直到面团变得柔嫩。张亮说：“看起来貌似的确不太难啊。”

徐乐安静地说：“用右手揉成一个圆球状。然后当它放到烤盘上时，要确保两边形状均匀。”