第133章 蝴蝶酥[第2页/共2页]

“蒸米饭时，水面要高出米面约两厘米摆布。用筷子扒开米饭，如许底层的热量才气往上层敏捷通报。刚才加的水有个高大上的名字，叫做“麦拉德汤”。如果汤不敷，能够加一些新奇的水。不然，米饭能够做不熟。”

就是来自上海老饭店的张通。早些时候，他来到“八岁饭店”用饭时，两人一不谨慎就聊了起来，他流露了让泡菜饭成为上海老饭店招牌菜的奥妙。

徐乐按顺时针方向几次操纵了约莫八分钟。张亮从前面看着，感觉本身的牙齿有点酸。他说，“这太费事了...”

“不，这是改进版的米饭。”徐乐解释道。“固然泡菜汤有着悠长的汗青，但是质料的味道太浓了。为了适应大众口味，餐馆们都改成了泡菜饭。”

然后，他往碗里放入面粉和淀粉，加水揉成光滑的面团。他将面团搓成围住锅盖的长条形，按下并拉出通气口。

“一点点罢了。”

徐乐一脸当真的神采。煮在陶瓷锅里的米饭不但仅是一道简朴的菜肴，而是一件被决计打磨的艺术品。

“没干系，我得盯着。一旦水分蒸发完，我就得顿时加些配菜，不然锅底就会被烧焦。”

“倒掉刚才用来浸泡陶瓷锅的水，然后倒入泡好的米饭。接着插手这碗精华水，用筷子将米饭散开。”

就在大师喊着要用饭的时候，门口响起了一声铃声。大师同时望向内里，只见亚历克斯戴着皮夹克和太阳镜，大步走来。“大师好久不见~~~”面对他暖和的问候，张亮的嘴角一抽。无法地问道：“你是不是算好午餐时候来的？”

“刚才筹办的调料是切成丁的姜、一颗大葱和葱段。然后我们就要开端调酱汁了，比例是1：5的蚝油和黄酒，搅拌均匀。”

张亮做完小龙虾后，舀了几小盘他贵重的泡菜，然后转过身看着徐乐。“累了吗？坐下歇息一会吧。”

徐乐一边说着，一边树模。

他实际上是在给徐乐一个退路。毕竟，胡蝶酥是一道非常庞大的菜肴，失利率极高。在镜头前失利的话，必定会毁了他的名誉。

周也像一只贪吃的猫一样，眼睛亮了起来。

“我明白了。”张亮说，“那你筹算如何做你的胡蝶酥？我想偷偷从你那学学。”