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《厨神:八岁的我就开始出去摆摊》 1/1
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第114章 一鸡三吃[第1页/共2页]

徐乐拿出一个碗,插手淀粉和水,搅拌均匀后说:“用手沾一些淀粉,捏住狮子头,如许肉馅不轻易散开,形状会更好。同时,能增加肉丸大要的弹性,使其更加顺滑。”他捏起一个手掌大小的肉丸,说:“就这个大小,每小我一个就够了。”

他敏捷想好了每种鸡的烹调体例。白晓明对他非常信赖,说:“好吧,我信赖你。去做吧。”周也看着新奇的鸡肉说:“嗯,明天做可乐鸡翅如何样?我已经好久没吃了,很驰念阿谁味道。”

“但是店里已经有一款热销的汤了。明天我保举的是蛋海带汤和酒酿圆子,但他们却不喜好。他们明白要求要徐乐的鲫鱼汤。”

徐乐愣了一下,这个是体系给他的正宗配方。并不是他不能奉告别人,而是这个配方对他的技术要求非常高。因而他随口答复:“我是从父母那边学的,他们拿走了配方。”

“没错,正宗的配方是如许的。”

“插手少量黄酒和胡椒粉,盖上锅盖,开端炖煮。狮子头能够蒸,但炖煮的体例能更好地挤出内部的脂肪,保持脂肪的弹性,让味道更好而不会油腻。小火炖煮两个半小时,现在我们只需等候。”

白晓明皱起眉头,担忧地问:“那我们如何办?有多少只母鸡?”

“谨慎,让开,不要被箱子撞到!”

“刚才传闻鸡肉打折了,我就立即骑电动车去买了。这些都是明天宰杀的,特别新奇。大抵有30只摆布,明天的食材我都备好了!”白晓明双手叉腰,吹嘘道:“看我多能省钱!听到动静后我立马就去了!”

“敲打到黏性更浓稠。差未几到这个状况时,我们能够插手方才切好的马蹄块,一起异化搅拌。而这时候方才煮沸的水也差未几筹办好了。”

世人惊呼声中,张亮跑上前,张大嘴巴盯着他们两个。“没事吧?”

大师一阵笑声后,徐乐看着箱子里的白肉鸡,问道:“你买了甚么?”

“哇,这个肉球必定有100克吧?”

他的一句话便化解了严峻的氛围。徐乐摇了点头,说:“是我每天提锅熬炼出来的二头肌。”

肥瘦相间的肉块融会在一起,切碎后便会变得黏稠。

“等他在厨房忙完后,前面的白晓明喊他们帮手搬东西。徐乐走到门口,白晓明正提着几个大箱子从他身边走过。

周也走过来解释环境。“小厨师,你有甚么好主张吗?”

张亮站在一旁旁观,问道:“哪个配方?给我发个链接,我想买来进步厨艺。”

他又拿起一些葱姜,并倒入一些花雕酒。

当狮子头加热后,大要凝固,立即变得光滑。徐乐用金属勺子去除大要的浮沫。

徐乐随口答复,谨慎翼翼地将肉球放入陶瓷锅中。

“肉质较差的母鸡能够做成沙茶鸡。有个蒸鸡的体例,能够大大改良硬肉的质感。至于公鸡,我们能够做麻油鸡。只要不太辣,本地人便能够接管。别的另有一道鸡翅球。”

“并且,我还没放够盐呢。”徐乐戴上一次性手套,一边用力沿一个方向搅拌着肉馅,一边不忘把它们来回投掷。当葱姜水被肉馅全数接收后,他又插手了剩下的水。

白晓明站直了身子,放下箱子。他刚才较着感遭到有一股安定的力量支撑着他,惊奇地看着徐乐说:“你如何这么强健?是不是偷偷练了举重吧?”

徐乐跑进厨房看了看时候,取出已经炖软的葱叶和姜片。然后长长舒了一口气,对着摄像机说:“千万别忘了捞出调料。不然会影响表面。在这个时候,你便能够插手本身喜好吃的蔬菜了。”

“没事。”

“接下来,我们来措置马蹄。先用刀压碎它,再切碎。切得不要太小,保持必然的质感,然后和肉馅一起搅拌。如许便能够达到去腥的结果。”

11:58
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