第113章 红烧狮子头[第2页/共2页]

“让我尝尝看。”

张亮靠近凳子，交叉双臂建议道：“狮子头炖煮起来更好吃。炖煮后的味道更浓烈。你感觉呢？”

徐乐将肉切成片，并说：“先将肉切成薄片，然后再切成块。切成石榴籽大小。如果直接利用绞肉机，会使肉落空弹性。以是应当用刀将肉剁成颗粒状，保持颗粒的形状。”

张亮也瞪大了眼睛。不过，他对烹调技能有所体味，之前见过经历丰富的厨师这么做，以是还算沉着，笑着说：“小厨神感觉这道菜太单调了，以是才想加点肉吧。”

“没干系。”

张亮点点头，谦善地说：“那如果蔬菜是蒸煮的呢，是否也能够插手料酒？”

“没错！我先割成一条长条，然后再炸熟后切成块。不然，一下锅就会卷起来，看起来欠都雅。”

徐乐安闲地持续说：“他们说他是一个军功赫赫的将军，值得具有‘批示狮子’的称呼。司徒晗借机把太阳花切肉改名为狮子头，烹调体例今后传播了下来。”

张亮在一旁加热油，惊奇地说：“你这是在割手指的形状吗？”

“没错，但如果放入热油锅中炸，能够插手黄酒或花雕酒。高温烹调后，酒精味道会完整散去，酒的香气则仍会留在食材中。”

“料酒首要用于去腥味。如果要蒸煮这道菜，能够在馅猜中插手蔬菜汁，如答应以加强香气，也增加营养代价。”

张亮坐在凳子上，满脸迷惑地问：“你一下午都这么繁忙，如何还这么精力？你坐下歇息一下吧。”

说实话，徐乐一点也不感觉累。他从冰箱里拿出一些上等猪腩肉，说：“晚餐我筹办做红烧狮子头。必须先将肉炖上，需求起码两个小时。”

张亮解释道：“我们加了洋葱颗粒和姜颗粒，将洋葱和姜剁成小豆粒大小。插手后，天然能够去腥味。”

刀子有节拍地敲击在砧板上。徐乐抬起刀子，每隔三厘米割开法衣，但不堵截。

已经到了下午三点摆布，气候变得酷热，餐厅里的人垂垂少了起来。白晓明瘫坐在沙发上，闭上眼睛打起了盹。

徐乐点点头，附和志：“这是一道陈腐的宫廷菜。阿谁时候还没有鸡精如许的调料，以是他们用最简朴的烹调体例保存食材的原汁原味和新奇度。”