第104章 脆皮山药鸭[第2页/共2页]

徐乐将每个步调都解释得非常清楚。当高压锅的盖子合上时，他提示道：“前面的几个步调相称简朴。起码，从氛围炸鸭到鸭子炖煮的过程凡是不会出错。煮熟后必定味道会非常甘旨。但最难的部分是内里的山药环。”

然后，放上一些剁碎的鸭肉，盖上鸭皮，然后用山药环紧紧包裹住。用一些力量，以确保没有裂缝。

他去骨，取出肉。

“已经完成了。大师来尝尝吧。”

徐乐手持刀说：“根基上，从横向切下两个手指宽。如许更轻易吃。但这并没有甚么牢固的标准。”

世人尝着美食，徐乐和张亮光荣他们多筹办了几只鸭子。不然，按照他们现在的“咀嚼”速率，几只鸭子能够都不敷。

豆皮能够保持鸭肉的汁液，使其在油炸时不会流出。

“鸭肉进入口中，一点肉腥味都没有。咸鲜的鸭肉汁水溢满口腔，软嫩鲜美。她瞪大眼睛叫道：“我感觉炖到这类程度，直接上桌便能够了。太好吃了！”

他一边说着，大师都震惊了，周也特别如此。她咧嘴笑了起来：“你是活的温度计吗？要不要帮我测测体温？”

徐乐说：“现在，我们需求带上手套，将鸭肉撕成碎片。在锅里它已经变得非常柔嫩糊状，只需求略微一撕就能成为碎片。你们谁来尝尝？”

这只是第一层的味道。她持续咬下去。鸭肉的肉香和糯糯的山药夹在山药环和鸭肉之间，披收回一种清爽的咸甜香气。

徐乐安静地说：“没干系，我根基上能够猜到。”

徐乐从鸭子的后背切下整只红烧鸭。他用锋利的刀沿着脊椎切割，试图保持大块鸭皮的完整。

将十几只涂满酱汁的鸭子放入氛围炸锅中。当山药烤得差未几时，将其取出，剥去皮，然后捣成泥。

将颠末风干的鸭子放入油锅中油炸。摄像机拉近拍摄，徐乐用勺子将热油淋在鸭肉上，使其更加均匀地炸熟。他一边操纵一边解释道：“大师看，鸭肉大要金黄微带棕色。当它变得酥脆有光芒时，便能够捞出来，然后反复一样的步调炸其他的鸭子。”

“哇，好香啊！”

这是他在体系中多次研讨后得出的切确数值，现在他毫无保存地传授给大师。