038 醋呛白菜[第2页/共2页]

“这个……”张大厨现在也认识到本身一时忽视了菜的分量。不过既然已经进了小厨房，总不能再拐出去别的补料吧！堂堂大厨，竟然连菜份都把握不了，出去还不得被那些家伙笑死！

张大厨现在手把手的教着，“小五，先把老叶全去了，只留中间最嫩的菜芯！”

“沉着点！有师父在！”关头时候，张大厨展露徒弟本质！

所谓默契，莫不就是如此？

“柔儿，刷锅！”温守正叮嘱道。

和顺听得细心，有条不紊。

“柔儿，急火快炒！”白菜下锅，温守正蓦地回过神来。

“这糖和醋要搭配着利用，如果分开便只显高耸，非得相互中和，方能甜中带酸，酸中更酸呐！”温守正教闺女毫无保存。

与此同时，温守正那边也正紧锣密鼓的停止着。

锅铲霍霍，白菜纷飞。

“爹，平常常吃您做的醋呛白菜，都是酸口，咱本日改换一种如何？”和顺并未直接服从温守正的话，而是自作主张的捏了几粒花椒和几枚干红辣椒，直接扔进了锅中。

只见锅中一阵雾气腾腾，小五加了高汤的精炒白菜，这就出锅啦！

“本来当真如张大厨所言，菜性决定制法！”二狗眨巴了几下眼，如有所思。

“师父，这点够吗？”小五举着黄黄的小菜芯，看起来不幸兮兮的。

“醋沿锅壁入菜，能保持菜的口感爽利；如果直接淋上，便只要酸味，少了脆劲喽！”温守正负手对劲道。

“先倒一勺油，转锅，让油吃透，热锅！”温守正一字一句叮咛着。

这道醋呛白菜，讲究的是口感，锅中天然要洁净，不然直接影响了菜味。

小五那边，张大厨亦是手把手的教着。

“小五，倒油，热锅！”张大厨那边雷厉流行。

“爹，你平时也都这么教石头哥吗？”和顺冷不丁的问了一句。

“嘶啦！”片成薄片的白菜敏捷被和顺丢进锅中。

实在，宿世温守正的醋呛白菜，和顺是常吃的，总感觉虽口感酸爽，可毕竟少了点甚么。

锅中油温五成的时候，张大厨一声令下，小五将手中的白菜丝悉数推动锅中。

只见锅中腾起一片精密的小泡，薄薄的一层挂在白菜之上，略显黏稠。

宿世她自是会做炒白菜的，可现在却不明白温守恰是要如何做法。

若说切菜，小五倒是在行。可这掌勺一事，真真是大女人上轿头一回！

只是，到底用的是白口菜，金饰不易成型，虽已是快炒，无法出菜时还是是软趴趴的模样，加上本身菜分就不敷，寥寥几颗躺在盘中，让人看着不忍脱手！

和顺刚要用勺舀。

“师父，怎得两位大厨挑得白菜都不一样？”二狗看了看，问郑大厨。

微微的盐粒就着锅中的余温，渐渐化开，醋呛白菜出锅啦！

随即，张大厨又指导小五，用酱油、醋、淀粉、盐、葱姜调制了一碗酱汁，待白菜快出锅时，均匀的淋上。

“加大火！”温守正低头看了眼灶下的火苗。

“柔儿好样的！”温守正连连奖饰。

“你这丫头！独门技术岂能别传！”温守正面色微红，有些难堪。