038 醋呛白菜[第2页/共2页]

“这是……”温守正只觉一阵凶暴的气味刹时从鼻腔涌入了肺腑，令人一阵精力！

“加醋！”温守正递过醋碗。

“柔儿！”温守正底子没反应过来。

只是，到底用的是白口菜，金饰不易成型，虽已是快炒，无法出菜时还是是软趴趴的模样，加上本身菜分就不敷，寥寥几颗躺在盘中，让人看着不忍脱手！

小五那边，张大厨亦是手把手的教着。

“别分神，加糖！一勺便可！”温守正眼尖，见锅中醋已挥发，忙催。

宿世她自是会做炒白菜的，可现在却不明白温守恰是要如何做法。

和顺扬手，糖如飘雪，化入锅中，再也找寻不见。

“爹，这是您的心得吧？真短长！”和顺赞道。

花椒和干红辣椒在油锅中高低跳动，跟着油温的降低，一股异香刹时炸开了锅。

“加大火！”温守正低头看了眼灶下的火苗。

“沉着点！有师父在！”关头时候，张大厨展露徒弟本质！

“小五，咱做的这个是佳构，按每人一口的分量！正所谓食不厌精脍不厌细！”张大厨想了想，道：“切成细丝！”

“柔儿，急火快炒！”白菜下锅，温守正蓦地回过神来。

“嘶啦！”片成薄片的白菜敏捷被和顺丢进锅中。

“那青口呢？”二狗来了兴趣。

微微的盐粒就着锅中的余温，渐渐化开，醋呛白菜出锅啦！

随即，张大厨又指导小五，用酱油、醋、淀粉、盐、葱姜调制了一碗酱汁，待白菜快出锅时，均匀的淋上。

“平常炒白菜都是切丝，这青口菜极易成型，咱明天就来个切片，做道醋呛白菜！先把叶片都去了，我们只用菜帮！”温守正想了想道。

只见锅中一阵雾气腾腾，小五加了高汤的精炒白菜，这就出锅啦！

小五严峻的手直抖，差点握不住双耳锅的锅耳！

“师父，这点够吗？”小五举着黄黄的小菜芯，看起来不幸兮兮的。

“你这丫头！独门技术岂能别传！”温守正面色微红，有些难堪。

这道醋呛白菜，讲究的是口感，锅中天然要洁净，不然直接影响了菜味。

和顺听得细心，有条不紊。

张大厨现在手把手的教着，“小五，先把老叶全去了，只留中间最嫩的菜芯！”

“师父！”小五转过甚，眼中充满了从未有过的打动。

“嚓嚓嚓！”和顺下刀如神，手中的菜帮刹时片成了薄薄的扇形。

“沿着锅壁，快速淋两圈！”温守正快言快语，这节拍与锅中的热烈极其贴合！

“好！就做炒白菜！”张大厨听完，挑了棵白帮明白菜，拉着小五直奔他的小厨房去了。

现在，油锅中缓缓浮起一层青烟。

“倒油！两勺！”温守正见锅壁已渗入了热油，忙道。

三年了，师父从未教过本身做菜，常日里也都是呼来喝去，冷若冰霜。

“爹，这白菜是切片还是切丝？”和顺问道。

实在，宿世温守正的醋呛白菜，和顺是常吃的，总感觉虽口感酸爽，可毕竟少了点甚么。

所谓默契，莫不就是如此？

锅中油温五成的时候，张大厨一声令下，小五将手中的白菜丝悉数推动锅中。

菜芯微黄，极其柔滑。