038 醋呛白菜[第1页/共2页]

一阵清爽的甜香自锅中热乎乎的飘散出来。

“师父，这点够吗？”小五举着黄黄的小菜芯，看起来不幸兮兮的。

只见锅中腾起一片精密的小泡，薄薄的一层挂在白菜之上，略显黏稠。

“沿着锅壁，快速淋两圈！”温守正快言快语，这节拍与锅中的热烈极其贴合！

三年了，师父从未教过本身做菜，常日里也都是呼来喝去，冷若冰霜。

“这个……”张大厨现在也认识到本身一时忽视了菜的分量。不过既然已经进了小厨房，总不能再拐出去别的补料吧！堂堂大厨，竟然连菜份都把握不了，出去还不得被那些家伙笑死！

若说切菜，小五倒是在行。可这掌勺一事，真真是大女人上轿头一回！

花椒和干红辣椒在油锅中高低跳动，跟着油温的降低，一股异香刹时炸开了锅。

“沉着点！有师父在！”关头时候，张大厨展露徒弟本质！

小五那边，张大厨亦是手把手的教着。

“嚓嚓嚓！”和顺下刀如神，手中的菜帮刹时片成了薄薄的扇形。

现在，油锅中缓缓浮起一层青烟。

“倒油！两勺！”温守正见锅壁已渗入了热油，忙道。

“柔儿好样的！”温守正连连奖饰。

“平常炒白菜都是切丝，这青口菜极易成型，咱明天就来个切片，做道醋呛白菜！先把叶片都去了，我们只用菜帮！”温守正想了想道。

果不其然！

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“别分神，加糖！一勺便可！”温守正眼尖，见锅中醋已挥发，忙催。

“爹，这是为何？”和顺心中不解。

“那青口呢？”二狗来了兴趣。

只见锅中一阵雾气腾腾，小五加了高汤的精炒白菜，这就出锅啦！

锅中油温五成的时候，张大厨一声令下，小五将手中的白菜丝悉数推动锅中。

“温大厨选的青口菜乃是时令菜，肉厚，质紧，韧性大，切后烹制极易成型。不过，这青口菜如果颠末端一冬的储藏，叶肉更细，口味更甜。”郑大厨摸了摸下巴。

为了不影响美妙，同时也为了吃的便利，待花椒和辣椒爆香以后，和顺又谨慎的将它们一一盛出。

随即，张大厨又指导小五，用酱油、醋、淀粉、盐、葱姜调制了一碗酱汁，待白菜快出锅时，均匀的淋上。

“嘶啦！”片成薄片的白菜敏捷被和顺丢进锅中。

和顺安闲的舀了半勺酱油，勺子走了一圈，绛色均匀的润进金灿灿的白菜中，给这层浮金色又加了几分华彩。

“这是……”温守正只觉一阵凶暴的气味刹时从鼻腔涌入了肺腑，令人一阵精力！

所谓默契，莫不就是如此？

“柔儿，酱油上色，给盐出锅！”温守正见锅中菜已完成，最后关头也是草率不得。

暖和婉手抱了几根柴，直接塞了出来。

“师父！”小五转过甚，眼中充满了从未有过的打动。

“好！就做炒白菜！”张大厨听完，挑了棵白帮明白菜，拉着小五直奔他的小厨房去了。

微微的盐粒就着锅中的余温，渐渐化开，醋呛白菜出锅啦！

“唰唰！”小五几下就把菜芯分红了细丝。

和顺扬手，糖如飘雪，化入锅中，再也找寻不见。

“爹，平常常吃您做的醋呛白菜，都是酸口，咱本日改换一种如何？”和顺并未直接服从温守正的话，而是自作主张的捏了几粒花椒和几枚干红辣椒，直接扔进了锅中。

“入白菜。”温守正大喝一声。

“爹，你平时也都这么教石头哥吗？”和顺冷不丁的问了一句。

菜芯微黄，极其柔滑。

“先倒一勺油，转锅，让油吃透，热锅！”温守正一字一句叮咛着。