019 前世的厨艺[第1页/共2页]

“柔儿，你……快来，再给爹切一个！”温守正按捺不住内心的欣喜，顺手拿起桌上的一根黄瓜，递给和顺。

温守正眼都直了！

“师父，那我先出去了。”方大石看了看温守正，又看了看和顺，心知肚明，明摆着师父要教和顺技术了呗，虽说本身是温守正的开门弟子，可毕竟不是本身人，现现在人家闺女来学厨，本身还是见机点腾地吧！

“食材颠末刀工措置，变得粗糙，特别是大要光滑的质料，易于黏浆挂糊，附着力强，加热后，能最大限度地保持食材中的水分，使成菜鲜嫩适口；食材经刀工措置后，能构成各种分歧的行态，富于窜改，能增加菜肴的种类，使菜肴丰富多彩；别的食材切割后，能构成斑斓的刀纹和形状各别的图案，增加菜肴的风味特性；就是这下脚料，颠末刀工措置，也能弥补其形状不规格的缺点，使物尽其用，节俭质料！以是，烹调任何菜肴,都很难分开刀工这道首要的工序。”温守正一边说一边演示，信手将这只土豆一半切片，一半切丝、一半切丁，一半雕镂。

温守正看着和顺，欢畅地哈哈大笑。

几位大厨的门徒倒是颇用工夫。

“爹，还是切片吗？”和顺缕了缕耳边的发丝，笑着问道。

“爹，你如何让石头哥走了？一起教多费事？”和顺看着方大石拜别的背影，实在是不明白。

这黄瓜新奇脆直，和顺刀法极快，待切成片又改成细丝，竟没流出一点儿汁水。

和顺看在眼里，记在内心。她宿世也没少看爹切菜，现在看来仍然感受如此震惊。

完整的一个圆片，薄如纸片，均匀利索。

“我尝尝吧！”和顺悄悄缓了口气，谨慎的提起刀，一刀刀斜斜的精密的落在翠绿的黄瓜上。

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和顺心领神会，走近了瞪大眼睛。

宿世的技艺还在吗？如果未曾跟着重生一起带来，要如何是好？

……………………

和顺稳稳的切下了第一刀。

“柔儿，别怕，这没外人，来尝尝看，渐渐切。”温守正鼓励道。

和顺手起刀落，不等温守正再次鼓励，一只土豆在手中转了一个圈，方才还是一个团体，再看时，已是片片划一的躺落。

张着嘴，半天说不出话来。

未几时，和顺的面前就摆满了青椒粒、土豆片、藕条、黄瓜丝、南瓜丝、千张丝、鸡肉块、鱼片等等。

如果技艺还在，那爹岂不是要吓一大跳……

和顺的心缓缓的下落，方才严峻的情感跟着第一刀的下切，立时荡然无存。

“柔儿，来，你尝尝！”温守正说罢，将菜刀递给了和顺。

自打重生以来，多少次魂牵梦萦的刀具，现在当真握在手上，和顺竟不敢等闲下刀了。

“唰唰唰唰！”和顺满怀信心，宿世那感受，竟然还在！

“切丝，你会吗？”温守正听得和顺这么一问，顿时来了兴趣，干脆加大难度。

前次和高大厨比试，和顺终究没敢动刀，而是交给方大石去切。

和扎眼神迷离，昂首望着身边的父亲，抿着嘴，重重的点了点头。

部下的土豆、菜刀、案板、仿佛就是宿世本身熟谙的老朋友，那温度、形状、尺寸……无一都是那么的合适。

温守正全部行动一气呵成，如行云流水，不滞于物。

“爹，爹！”和顺放下菜刀，将土豆片悄悄拍平，置于盘中。伸手在温守正发直的面前晃了一下。

“柔儿，好样的！”温守正赞道。

“这刀法，首要能够分为：切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕十二种技艺，常平常用切、削、剁，明天爹就来教你切。”温守正说罢，又拿了只土豆，一手扶在土豆上，一手操刀，抬眼表示和顺近前细看。