017 鸡鸣酒[第2页/共2页]
“比如这黄瓜,看着都翠绿颀长,可味道确切各别。洗菜是最早打仗食材的步调,要用手去感受食材的质感、纹理和头绪:一根坚固刺锐、一根微软刺绵;用眼睛去辩白食材的新奇程度:一根略浅、一根略深;用鼻子去感受食材的纤细不同:一根暗香、一根微甜!”温守正说罢,敏捷的将两根黄瓜各切了一小段,递给和顺。
却见柱子慌镇静张的跑到后厨,一阵翻箱倒柜。
“呵呵,洗菜的学问可大着呢!每种菜的身形、手感、成熟度不一,从洗菜动手,最能熬炼一个厨子的根基功。”温守正说着,从案板上摸过两根黄瓜。
“哦,好好,我轻点就是,呵呵。”圆子讪嘲笑着,这一笑,头显得更圆了。
圆子哗哗的洗着明白菜叶子,平时见他给汤大厨干活时也没这么卖力。
和顺虽是土布衣衫,可还是粉饰不住她娇俏的样貌,十二岁的妙龄,似一支水仙,婷婷的透露着芳香。
温守正老脸一红,喝道:“混账东西,老子甚么时候识的字,还要向你禀告不成!”接着对和顺道:“柔儿,今后你要多多研习,对了,书中另有甚么好东西,到时候一并炮制来!”温守正咂咂嘴,本想再喝一碗的,念及时候有限,伸出去的手还是缩了返来,想着好东西还需细水长流。
和顺也反面小五争,径直走向水槽,刚要去洗白菜。
后厨里净是一干小学徒,鲜有几个厨子的婆姨也都是半老徐娘,腰圆臀肥。
温守正将碗靠近面前,悄悄嗅了一口,微微酒香,已然勾起了肚中的酒虫。
“爹,我不想洗菜了,我想和您学做菜。”和顺开门见山。
“爹,洗菜也是学艺?”和顺瞪着一双大眼睛。
“恩!”和顺点了点头:“爹,这要多谢高大厨赠的那本古谱呢!这酒在古谱中有记录,名唤鸡鸣酒,便是取只待鸡鸣便可成酒的意义。
“圆子哥,这菜都快被你洗烂了……”和顺提示。
此番想着,温守正叹了口气:“唉!也罢!本来是想让你从根基的菜性学起,现在你且跟着我吧,我来教你!”
“爹。”和顺跟在繁忙的温守正身后。
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如果醉倒了,醉仙楼那边如何办?
“这小子……”温守正摇了点头。
实在他也不喜好殷德顺那小子,总感觉油嘴滑舌的,心机颇多,温庭本身固然平时也是废话连篇,骨子里自有份读书人的骨气,常常见到殷德顺,老是爱搭不睬。
“瞧我这脑筋,真该死!我把李掌柜叮咛买酒的事儿给忘了!”柱子猛拍脑门,跺了顿脚,低头沮丧的往前厅去了。
“温大厨,前面没酒了,李掌柜让我来后厨看看,另有存货不?”柱子一边找,一边上气不接下气的答道。
温守正笑道:“老高这本书还真的有料,看来他老是说祖上出过御厨,倒也不是吹牛。”顿了顿又道:“改天偶然候,我也放翻翻看。”
“爹,今后别再喝殷家的酒了!”和顺俄然道。
“他爹!”周氏急了,酒也不能这么个喝法吧?
“嗯,有事理。固然喝了殷家那么多酒,但是殷繁华阿谁老东西从我这顺的好东西更多,算算还是咱亏了,好,今后不要他家的酒了!”温守帮手一挥,算是承诺了,又道:“我先去清算一下,柔儿你也抓紧点,别误了醉仙楼的买卖。”