第23章 大骨面[第2页/共5页]

角门是专供下人收支的,之以是叫角门，就是因为在不起眼的侧面角落里,出了角门便是安府的院墙,沿着院墙走出去老远,方瞧见街口,转头望望,那连绵的院墙,仿佛没有绝顶普通,远远瞧见那边安府的正门,朱红大门,大红灯笼,烫金的牌匾,高高的台阶,以及府门前两只威武的石狮子,劈面很有气势的石影壁,跟红楼梦里的贾府差未几了。

安然摇摇手：“你可别忘了我是厨子,便没出来过,哪有好吃的,也瞒不过我,就哪儿如何？”伸手一指前头不远的面摊子。

安然白了他一眼,这家伙白瞎了还是个读书人，又长了这么个唬人的模样儿,的确就是一个没正行又刁嘴的痞子,便不再看他,去瞧那边儿往外搭猪骨的赵老夫。

看着周泰走了,安然才跟着安子和往他说的书铺子方向走,拐个弯街上便平静多了,这边明显属于比较初级的贸易地区,店铺门面都非常精美,多数是卖古玩书画册本，间或有一两间茶馆交叉其间,想来是为了客人逛累了恰好能够歇息。

安然一愣：“二哥哥但是在这儿当差？”

毛汤最为简朴,多用于浅显烹调使唤,鸡鸭，猪骨，碎肉，猪皮都可,并无特别要求.冷水煮开,撇去浮沫,入葱姜料酒,小火炖几个小时便成,出汤率高,普通是质料的三到五倍。

老两口加上一个十五六的小子,一家三口忙活一个面摊子，另有些忙不过来，可见买卖多好,那小子就是刚老赵头嘴里的小三子,手底下利落,人也机警,三人刚坐下,就托了个大盘子上来,撂下三碗面汤,浓浓的面汤,喝一口,顿觉浑身都舒坦，

周泰挠挠头：“这个俺可数不清,就晓得我们冀州府有四个,听周和说,都城有六家,别的州府便不晓得了,实在不止酒楼,小妹瞧那字号，举凡字号上有这个安的都是安府的买卖。”

安子和侧头道：“你想瞧甚么书？”

安然也笑了：“算你有理,那你筹算还账了。”

周泰看向安然,他看得出来，本身妹子跟这位管事非常熟悉,并且，两人在一起也有话说,如果这位管事能陪着妹子逛,倒是比本身更合适,且也是府里的人,不会出甚么事。

安然迷惑的问：“大哥哥可知一共有多少家安记酒楼？”

安然不由倒吸了一口冷气,这么看来,这大半条街都是安府的啊,这一起走来,几近每个有些范围的买卖家,字号上都有个安字,怪不得那位大老爷这么闲的折腾呢,这就是钱多烧的啊，便是安然一贯淡然，这会儿也不由升起些仇富的情感来，这也太有钱了。

奶汤略微庞大些,质料需选用鸡鸭猪骨,猪爪，猪肘等部位,汤白是因为脂肪酸,这些部位脂肪酸的含量高,熬出的烫浓稠易成奶红色,故称奶汤,出汤率普通是质料一到二倍。

在小摊子上有如许的汤头佐面，也算相称可贵了,特别，他家这小酱瓜腌的实在入味,就着面吃恰好,只可惜面条擀的有些软,若再劲道些,或许更好。

安然晓得周泰是诚恳人,哪是安子和这个刁嘴男的敌手,拍拍周泰：“大哥这是我熟谙的人,是安府的管事。”周泰一听是安府的管事,才闪到一边儿。

骨头搭出来放到一边儿冷水里,眼瞅锅里的高汤剩下半锅,把中间灶上温着的高汤兑了出来,刚搭出来的骨头放到空了的锅里,兑上半桶水,盖上锅盖熬着,做这些的时候不时四周望望。