第三十三章 开水白菜[第1页/共2页]

她感激的望了白雅一眼，便开端为罗布讲授鸡汤的熬制：“用水来烹制食品能够分为5个阶段。汆是第一阶段，用最快的速率把食品做熟，并把味道完整的封闭在食品里。”

“蒸则是一种看似简朴的烹法，实在是操纵了水蒸气的高温，相称因而隔水炖。用这类体例质料表里的汁液不像炖那样出来，，美味物质保存在菜肴中，营养成分不受粉碎，香气不流失。”

“吕妈妈住在不远的一个小村里，她年青的时候走南闯北，用现在的话说就旅游达人。现在她年纪大了，喜好平淡的饮食，但是她最特长的是熬鸡汤来补身材。小雪从小身材就不好，之前我们是邻居的时候，她就教我用熬鸡汤来给小雪增加营养。我想她如果获得一只你养的老母鸡，或许会情愿帮手也说不定。”

罗布的看着小雪的模样，实在是感觉不成思议。但是俄然他脑筋灵光一现，想起了之前在厨房打工时有人讲起的一个传说。

她看到白雅和小雪的到来，欢畅的连声道：“小雪宝贝，你如何有空来看奶奶呀，用饭了没，奶奶刚做得的饭。”

“停停停！”罗布之前在大饭店干过，当然晓得开个小饭店可比支个摊子把菜炒了端给客人烦琐的多了。他可没耐烦弄这些，直接拿出5万块交给了白雅：“白姐，这些事都交给你行不？我出钱你着力！”

“熬则是用水烹制里用时最长的，这类体例能把食品内里统统的味道和营养都转移到汤内里，以是火候到了，食材就没有效处了，滋味全都进了汤里。”

罗布还没说话，小雪就欣喜的扑了上去，捞起一颗白菜心就塞进了嘴里，然后一脸沉醉的赞叹道：“真是太好吃了，终究又吃到吕奶奶做的白菜了。”

白雅已经做好了啥事都靠本身的筹办，策画了一下说道：“既然要开店，起码要配得上你野生的鸡，这店不能太小了。这5万的启动资金是够了，但是人手却不敷，并且只卖个鸡片汆汤也太寒酸了，起码的有几个硬菜才行。我看还是的找人帮手才行。”

吕妈妈连想都没想就点头回绝道：“我老了，没事的时候熬个鸡汤解解馋就算了。那里另有这个心机去服侍人。”

“而炖比煮用的时候又要多一些，炖能把食品中的味道从内里转移到汤中，让食品和汤的味道融为一体，以是既能吃菜又能喝汤。”

这时，吕妈妈重视到了罗布，见他暴露不屑的神采，便笑着说道：“小伙子，你是不是感觉这净水煮的白菜，清汤寡水的必然不好吃，我拿这类东西敬客太不像样了。”

吕妈妈家就在镇旁的小村里，步行半个小时的路程。到了吕妈妈家，她正在家里筹办用饭呢。实在吕妈妈也就50多岁，在乡村这年龄早抱孙子了，以是才被称为老妈妈。

白雅眸子一转，先按下这个话头，转移到了别的话题：“吕妈妈，这小兄弟也想和你学习一下熬鸡汤总能够吧。你瞧，他连鸡都带来了，那但是他自野生的呦！”

完美的菜品需求完美的食材！因为食材的限定，吕妈妈一向没法得偿所愿。现在天手中的这只鸡，让她看到了但愿。

白雅浅笑着给罗布解了惑：“就是传说中的开水白菜。我不是奉告过你了嘛，吕妈妈最特长的就是熬鸡汤了。她这是年青时从SC学来的吊高汤的本领，再加上咱这里胶州出产的明白菜，这道菜但是非常的鲜美。”

罗布顿时说道：“白姐，我们一起去拜访一下吕妈妈，我信赖奉仗我的诚意必然能打动她的。”

吕妈妈体味白雅这个女子，固然她糊口困苦，但是却不是因为她笨拙，而是因为她做人比较有原则。设法她还是很聪明的，并不会做些毫偶然义的事。以是吕妈妈怀沉迷惑的表情，应允了教卢布熬鸡汤的要求。