第三十三章 开水白菜[第2页/共2页]

“吕妈妈住在不远的一个小村里，她年青的时候走南闯北，用现在的话说就旅游达人。现在她年纪大了，喜好平淡的饮食，但是她最特长的是熬鸡汤来补身材。小雪从小身材就不好，之前我们是邻居的时候，她就教我用熬鸡汤来给小雪增加营养。我想她如果获得一只你养的老母鸡，或许会情愿帮手也说不定。”

想到这里，罗布不由得怯怯的问道：“这道菜不会就是传送中的开水白菜吧？”

“熬则是用水烹制里用时最长的，这类体例能把食品内里统统的味道和营养都转移到汤内里，以是火候到了，食材就没有效处了，滋味全都进了汤里。”

“而炖比煮用的时候又要多一些，炖能把食品中的味道从内里转移到汤中，让食品和汤的味道融为一体，以是既能吃菜又能喝汤。”

白雅眸子一转，先按下这个话头，转移到了别的话题：“吕妈妈，这小兄弟也想和你学习一下熬鸡汤总能够吧。你瞧，他连鸡都带来了，那但是他自野生的呦！”

白雅扑哧一笑，就罗布这个甩手掌柜的模样，能有多少诚意，但是她却晓得罗布有一样独一无二的东西，那就是他养的鸡。

她看到白雅和小雪的到来，欢畅的连声道：“小雪宝贝，你如何有空来看奶奶呀，用饭了没，奶奶刚做得的饭。”

她感激的望了白雅一眼，便开端为罗布讲授鸡汤的熬制：“用水来烹制食品能够分为5个阶段。汆是第一阶段，用最快的速率把食品做熟，并把味道完整的封闭在食品里。”

“而煮和氽类似，但煮比氽的时候长，以是煮能把食品中一些多余的杂质分离出来，同时又能大部分保存食品的味道。”

“蒸则是一种看似简朴的烹法，实在是操纵了水蒸气的高温，相称因而隔水炖。用这类体例质料表里的汁液不像炖那样出来，，美味物质保存在菜肴中，营养成分不受粉碎，香气不流失。”

吕妈妈家就在镇旁的小村里，步行半个小时的路程。到了吕妈妈家，她正在家里筹办用饭呢。实在吕妈妈也就50多岁，在乡村这年龄早抱孙子了，以是才被称为老妈妈。

吕妈妈连想都没想就点头回绝道：“我老了，没事的时候熬个鸡汤解解馋就算了。那里另有这个心机去服侍人。”

“停停停！”罗布之前在大饭店干过，当然晓得开个小饭店可比支个摊子把菜炒了端给客人烦琐的多了。他可没耐烦弄这些，直接拿出5万块交给了白雅：“白姐，这些事都交给你行不？我出钱你着力！”