第81章 孔雀开屏[第2页/共2页]

葱姜丝已经过顾翔事前切好。

郝大山卖力洗濯，他先将鳊鱼去鳞开肚，洗濯洁净鱼肚，大要用厨房纸巾悄悄擦拭干。破鱼的时候他很谨慎，这个时候需求重视鱼腹不能划开，而要等去头后再措置，不然会粉碎团体外型。

爱惜和郝大山去挑食材，十几个大小鱼盆里放养着十几种鱼，大小是非圆扁皆有。

因为爱惜切得薄，只需蒸三分钟足矣。

爱惜用锋利的刀从鱼一侧开端，遵循0。5到1厘米的间隔切成片状，间隔不能太厚，不然“屏”数少，开出来不标致，外型也就没法摆开。在切鱼过程中还要特别重视一点，鱼腹不能堵截，能够将刀口切到鱼腹边沿，如许更轻易摆出开屏的形状。

决赛没有对外公开，大师想看细节的话，只能等电视节目开播。

做完这一步后，便交由爱惜切鱼。

郝大山看了爱惜一眼，严峻顿去，嘿嘿一笑：“差点儿忘了你这丫头，需求刀工的活儿咱最不怕。”

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开屏鱼完成！

最简朴的当属御膳斋抽到的清炒虾仁了，食材的措置非常简朴，当然，清炒虾仁相对而言也最浅显，在比赛冠军宝座的决赛场上，想用简朴的菜制胜，也非常难。

看到鳊鱼的时候，爱惜面前一亮。

她手很稳，眼睛专注，每一次出刀都洁净利落。

而顾翔卖力开屏，在爱惜切完最后一条鱼的时候，顾翔只剩她手里那条还没开屏。

接下来是腌制，起码得10分钟才气腌制入味，时候很充盈。

爱惜几人也抬眼瞧，骚动是从御膳斋那边传来的，一看之下，爱惜三人都忍不住睁大眼睛。

摄像师再次给了爱惜一个大特写。

想要鱼开屏，宜选用体形扁平，鱼身广大的鱼，比如“武昌鱼”。如许一来鱼“屏”会比较长，更美妙。

鳊鱼又称长身鳊、鳊花，头较小，体高侧扁，肉质嫩滑，味道鲜美，用来做这道开屏鱼正合适。

很快，十支步队都抽完签，主持人将各队即将要做的菜名报了一遍，如果重视的话，会发当明天这十道菜都和水有关，满是河鲜海鲜。