第147章 开水白菜[第1页/共3页]

“哇，好恋慕。”

……

她看着他们抽到的题目――开水白菜。

重生以后，她一年的练习当中，天然对各种汤的煮法都有学习练习，熬浓汤、吊清汤，她已经非常谙练。

主持人把话筒拿到间隔比来的一个观众面前，对方道：“看着都雅！”

“甚么环境？为甚么那几个厨师对爱惜那么不和睦？”

她笑着摇点头：“我可猜不出来，要不我们问问现场观众，看有没有哪一名观众晓得。”

听名字很简朴，但实际上这道菜在前朝是宫廷御膳，而在现在也是大旅店初级筵席里的一味好菜。其名虽说在开水，实际是是巧用清汤，关头就在吊汤。

“哇，本来是如许啊！没想到肉丸子另有这类用处。”主持人共同地感慨，不过如许的体例她也是第一次传闻，是至心赞叹。

“感受仿佛某种小植物，好想把她从屏幕里揪出来捏一捏啊。”

在大师一边旁观比赛，一边在论坛上会商，时候过得缓慢。

开锅后要改文火慢炖约3小时，这是个冗长的过程，不但费时还吃力，期间要不竭地清理汤里的浮沫，直到熬成带一些悬浊物的清汤。

爱惜勾了勾唇：“当然不是。”

汤要味浓而色清，清如开水普通，成菜乍然一仿佛是开水中泡着几棵白菜心，一星油花都看不到，但吃在嘴里，却暗香爽口。这实在是一款初级的清汤菜。

迷之信赖竟然引发很多人的共鸣。

对川菜厨子而言，明天年是撞上大运了。

做这道菜最关头的是吊好一锅清澈见底且美味实足的汤料，固然最后上菜的时候，除了黄秧白菜心以外，其他各种初级质料在汤里都看不见，但选材草率不得。

吊高的镜头从左至右，给统统成品来了个画面。

“小惜，走了。”顾翔出声提示道。

颠末方才爱惜的讲授，很多人感觉她的合作敌手应当也会做得很好。

郝大山将鸡、鸭、肘子剁开，爱惜将其几次漂洗直至不见血水，而顾翔则在那边烧水，待鸡鸭等食材漂洗洁净后，放入锅中，接着插手其他质料调料。

爱惜听到熟谙的稚嫩童音，惊奇地抬开端。

熬汤的三个小时对厨师而言不成懒惰，但对观众来讲，不免就显得古板了。

身处成百上千万观众谛视标赛场，爱惜莫名感受后背有些发寒，哪个家伙在背后说她呢。

三人颠末商讨，决定利用母鸡、母鸭、猪肘子、火腿、鲍鱼、干贝等十样食材作为吊汤质料。

以是虽难，她却很有信息。

四个小时，就这般畴昔了，诡异的是大师竟然不感觉无聊。

爱惜第一次吃到这道菜的时候，还是在程唯曦家的旅店。

这么敬爱的孩子必定能吸引好多观众，主持人毫不踌躇地走了畴昔。

“这位小朋友，你是不是晓得答案啊？”

爱惜将锅里的肉丸子捞上来，又放了一些新的出来，一边答道：“实在不难猜的，开水白菜，关头是要吊出一锅清汤，但加了母鸡、鸭子这些肉类，汤里必定不清，肉丸能够不竭吸附汤里的悬浊物，如许就能汤清油净、状如开水了。”

“弱弱问一句，莫非没人感觉小惜的神采很蠢萌吗？”

“现在但是比赛呀，爱惜如何那么傻，竟然就这么说出来，这不是在让合作敌手偷师吗？”

真的是小涛涛，他竟然在这里？

爱惜点了点头，跟着顾翔郝大山往己队灶台走去。

“我猜也是，要不然咱惜惜那么标致，他们如何舍得瞪眼呢。”

当时对这道菜感到很猎奇，特地找到很多相干的信息。