第81章[第1页/共3页]

光彩酱红、原汁原味，醇香诱人。

相传好久之前，有一个乞丐，与母亲相依为命。一日，母亲病重，久卧在床，奄奄一息。儿子为了尽孝，出外设法讨来一只母鸡来给母亲吃。他把鸡肉放进一只破缸钵，向邻居讨来一杯米酒、一把盐、一匙油掺在一起。用炭火炖熟后，喂给母亲吃，不料香气四溢，引来隔壁一名官厨，他夹了块一尝，感觉味道鲜美。厥后，这位官厨不竭改进制作体例，以一杯食油、一杯酱油、一杯米酒为调料烹鸡，并取名为“三杯鸡”。[2]

蒜12粒

制作体例听语音

调料：米酒1小杯约15ml、生抽酱油1小杯约15ml、香油适当、冰糖适当[3]；

口味

步调8

8、最后装盘[3]；

3.半杯油倒入锅里，炒香姜片和葱段。

食品相克

三杯鸡传到了台湾。台湾人对它停止了小改革，将油腻的猪油换成了平淡的食用油，并且插手了一种奇特的香料――九层塔。

中文名

做法二

烹调技能

步调3

三杯鸡是江西特性菜，因烹调鸡块时插手甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟而得名。而它的来源与大豪杰文天祥有关：

1，老抽和生抽各一半，共半碗。香油和植物油半碗，植物油是三分之二，香油三分之一。

展开全数

南宋末年，民族豪杰文天祥抗元被俘。一名老婆婆得知文天祥即将被杀，就带了一只鸡和一壶酒来狱中看望他。在一名江西狱卒的帮忙下，老婆婆见到了文天祥。这位狱卒把老婆婆带的鸡清算好切成块，在瓦钵中倒上三杯米酒，用小火煨制。一个时候后，两人把鸡肉端到文天祥面前，贰心胸亡国之恨吃完了最后这顿饭。这个狱卒回到故乡江西后，每逢文天祥祭日，必用这道菜祭奠他。厥后，厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油，并且用江西宁都特产的宁都三黄鸡做质料，这就是现在大名鼎鼎的江西三杯鸡了。2008年，这道菜还当选了奥运主菜单。[2]

4.炒锅上火，倒入香油和植物油的异化物半碗，油稍热后放入姜炒一会后再放入小红椒丝和葱片炒香。

再插手香菇、酱油、白糖，不消加水，煮开后小火，约莫30分钟

这道三杯鸡中不消加水，最后收汁后再加九层塔，不然九层塔轻易变黑，影响光彩

三杯鸡

4，要记得炒至三杯鸡的时候，全程是不加一滴水的哦！

姜

油不要烧太热，下姜片、蒜头，煸炒出香

1.质料图如图。

5、锅内放入油烧热，撒入姜大火煸香，放入蒜、大葱、指天椒爆出香味后放入焯好的鸡块[3]；

菜品特性听语音

食材用料：

步调4

倒入鸡腿肉，煸炒至变色，先加米酒

与芝麻、菊花同食易中毒；

7.放两勺白糖炒匀。

3.姜葱切片，小红椒切丝，菜椒切块。

步调5

3，大火收汁时候放蒜我以为最合适，放早了蒜轻易碎，味道也会完善，这个时候放蒜方才好。

步调7

2、备好一杯米酒[3]；

步调1

红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种质料，其营养丰富，口味奇特，就餐时能增加饭量，多食可加强体力，改良怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加快新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维c，能够节制心脏病及冠状动脉硬化，降落胆固醇。含有较多抗氧化物质，可防备癌症及其他慢性疾病。能够使呼吸道通畅，用以医治咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。