第78章[第1页/共3页]

现在，麻婆豆腐远渡重洋，在日本、美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上风雅之堂，成了国际名菜。

英文名

麻婆豆腐（英文名：fu）也称为陈麻婆豆腐，是四川省处所传统名菜之一。制作质料首要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。

金针菇番茄汤

将莴苣笋去皮，西红柿、胡萝卜、洋葱、莴苣笋洗净，切成大小不异的滚刀块；甜玉米切圈、芹菜洗净切成段

再次煮开后转中火

麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年）。在成都万福桥边，有一家原名“陈昌隆饭铺”的店面。店东陈春富早殁，小饭店便由老板娘运营，女老板面上微麻，人称”陈麻婆”。当年的万福桥是一道高出府河，常有夫役之人在此歇脚、打尖。帮衬饭铺的主如果挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套奇特的烹调技能，烹制出的豆腐色香味俱全，分歧凡响，深得人们爱好，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店厥后也以“陈麻婆豆腐店”为名。

放入芹菜和残剩的西红柿块，持续滚煮1分钟，最后加盐和胡椒粉调味便可[1]

食材

食材

中文名

营养代价听语音

3、不喜好芡实味道的话，普通只放薏米和山药，并且用豆浆机做很便利，五色豆类和山药，薏米一起浸泡后，装入全主动豆浆机，时候到了，甘旨安康的粥就出来了。

鲜香

蔬菜

3、瘦肉放入汤中不宜久煮，煮至肉色变白便可，不然瘦肉会过老不好吃。

烹调简朴

青椒

4、倒入木耳丝，插手1汤勺料酒，与番茄一同拌炒1分钟，注入2碗净水大火煮沸，改小火慢煮5分钟。

中文名

原质料听语音

豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣酱（1大勺）、花椒粒（1小把）、姜末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、葱花（1大勺）、花椒粉（1小勺）等。

体例三

2个

麻辣口味

挡不住的麻辣引诱，川菜

2.青蒜洗净，切1厘米长的段，豆瓣酱和豆豉剁碎；

这些申遗的中国菜让人笑到肚子痛

1.炒锅内倒适当油加热，油烧热后倒入肉末，炒散，脱生后盛出备用；

步调

麻婆豆腐[2]广受欢迎，传播各地，做法也有很多分歧。最大的窜改之一，是“陈昌隆饭铺”本身所调剂，亦即将质料的牛肉改成猪肉，以便不吃牛肉的门客也能咀嚼。该店厥后又改回用牛肉，但以猪肉为料的作法也已广为各地厨师和门客接管；其次则是增加了豆瓣酱。

金针菇，番茄

分类

豆腐，肉末，辣椒，花椒，豆豉，豆瓣酱，花椒粉，盐

分类

麻婆豆腐[mápodoufu]

二十世纪六十年代，制作麻婆豆腐时，油必用花生油，肉则不拘牛猪。肉炒熟后，插手豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐、糖，爆香后再插手豆腐片、高汤，滚煮后插手葱、姜、蒜，以水调太□□勾芡，起锅前加花椒粉和麻油。作料与法度已有多少窜改，口味夸大麻、辣、烫、咸。

大火煮开后放入胡萝卜、莴苣笋、甜玉米

3.放入豆瓣酱炒出红油后，放入彩椒粒炒匀，然后倒入切成块的豆腐翻炒，烧约3分钟；

3.下肉汤煮沸；放入豆腐煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、葱末便可。

4.插手辣椒面、姜末，豆豉炒香，倒入高汤、下豆腐，加酱油、盐，用微火将豆腐烧透入味；