071黄金薯条[第2页/共3页]

刀工之以是首要，在于如果切的菜大小不一，下锅后，块小皮薄的已经烂熟了，腰肥体壮的却还固执的抵当着，火候便很难掌控，最后出锅的口感也不好。

她吃完一口，忍不住又夹了一口，一口接一口，不知不觉，这一盘子的炸土豆丝也被她毁灭洁净。

他把捞出来的土豆条又用冷水滤过，沥干水分后，装到了盆里，罩上保鲜膜，送到了冰箱里。

把一个个土豆在水龙头下冲刷洁净，苏杭大手一拨，把土豆分红了三堆，指着此中一堆道：“这些切条，手指粗细。”

最让人诧异的是石磨的大小，内里的石盘直径只要三十公分摆布，内里的磨心更是小巧小巧，只要倒扣的碗口那么大。

告白时候，苏杭的声音俄然响起：“你明天有甚么心得？”

苏曼拿起苏杭给她的菜刀，刷刷的切起条来，切了整整一年的胡萝卜，起码四大刀法中的直刀法她已经应用自如，半晌工夫，那一堆土豆就被她切成了条。

奶油土豆浓汤，干锅土豆片，豆腐丸子，西餐中餐，鲁粤川苏，并不拘泥于哪一种菜系，苏曼仿若海绵吸水普通，猖獗的學习着。

这一次，土豆丝和红辣椒丝同时下了油锅，出锅后，苏杭只用了点盐简朴的拌了下，最后在上面撒了一小挫香菜。

这老爹甚么时候能不坑亲闺女！亲闺女啊！

说话间，锅里的土豆片由白变成了浅黄，苏杭表示苏曼把土豆片捞出油锅。

苏曼看着带着青色斑纹的碟子边映着金黄的土豆片，口水直流，接过了苏杭递过来的筷子，夹起一块，咬了一口，连绵的口感，就像是在吃被切得特别薄的地瓜干一样。

半晌后，捞出来的土豆片微凉，苏杭表示她把土豆片再次下锅。

精美的更像是小儿的玩具。

顿了下，他似笑非笑的看着苏曼弥补道：“你甚么时候能把豆腐切成丝，甚么时候就算你刀工毕业。”

他的话戛但是止，苏曼下认识的看向了他，苏杭怔怔的看向远方，一身的精气神仿佛刹时被抽走，低沉的道：“你早点歇息吧，明天我们本身做豆腐。”

苏杭拿过了一个抹布，细细的擦拭着上面的灰，轻笑道：“小磨香油晓得吧？我们这是小磨豆腐。”

苏曼带着满心的猜疑，再次动起手来，很快，第二堆土豆变成了一堆薄片，苏杭表示苏曼架起油锅，

看着土豆片变成了刺眼的金黄，苏杭拿起笊篱利落的捞起，控了控油，一股脑的倒在了一个小盆里，撒上辣椒孜然花椒面，拿筷子搅拌均匀，又拿出了一个青花瓷的平底圆盘，内里垫上了一张衬纸，衬纸的感化是制止盘底有水。

底油烧热后，他把沥干水分的土豆片丢了出来。

早晨常例是去陶家做钟点工，和陶太太之间的干系却始终保持在了最后的状况，她能够清楚的感遭到，陶太太客气下的冷淡。

艾玛，她俄然感觉头都大了，如何炸个土豆还这么费事!

苏杭指着中间的一筐土豆：“先打皮吧!”

苏曼的脸顿时皱到了一起，土豆好吃，可打皮太讨厌了。

她背的妈妈最爱的食谱，必然是苏杭常做的吧，另有这一次，到底，当年产生了甚么事情，妈妈会离他们而去？！

看着苏曼瞪圆的双眼，苏杭咳了声，含笑解释道：“凉了一下后，土豆片里充满了冷氛围，油温又热，加热后，内里的氛围受热收缩，土豆就鼓起来了。”

苏曼正要接办擦板，却听得苏杭开口道：“行了，遵循这个标准，切丝吧！”

苏杭拿起一个土豆，看了眼擦板，直接挑选了最细的孔眼，擦了畴昔，擦板上面立即如雪般掉下细细的丝，约莫只要一毫米粗细。