第65章 滚刀块[第1页/共3页]

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“干炒牛河？”

孙艺脸上跟着就懵了：“滚刀块？甚么叫做滚刀块？”

等遴选好了一应食材后，叶垂起首要做的便是要浸泡河粉，这内里也有门道，要用冷水将河粉泡软，如果用热水的话便有能够让河粉的质地变得过于柔嫩，轻易炒烂，接着是切牛肉，牛肉要逆切丝，也就是要腻着牛肉的纹路切丝，这里就要彰显出刀工了，牛肉丝终究要大小是非分歧才是最好的。

孙艺已经没有了之前的对劲，脑门上汗水直流，成果这越急就越没体例做好了，这时候他俄然看到了方才叶垂切好的那些莴笋，这莴笋就放在叶垂的灶台旁，盛放在盘子中，而两人位置邻近，停止现场监考的教员又不在中间，孙艺踌躇半晌，便快速的就将这滚刀块拿了过来。

至于干炒牛河这个名字，也有了新的解释――传闻广东有一个叫做牛河村的处所，做出来的河粉非常甘旨，干炒牛河这道菜就是因为这个村庄才呈现的……

嚯――

叶垂对这话唠很有些无语，随口说道：“是啊。”

关于干炒牛河的做法，加农炮交来回回检察了很多质料，看了很多视频，上面关于干炒牛河做法的那一段就是从“满汉全席”这部电影中提取出来的，是罗家英的台词，有兴趣的童鞋能够找来电影看看哈~~别的求保举票，我们又十五名了，我查了下明天应当就是新书期的最后一天了，以是我们抓紧机遇，争夺在最后关头上首页吧~~~加更哈~~~

但是，在考场内里的走廊里，赵鸿宇正透过窗户看着考场内，他存眷的重点目标就恰好是叶垂这里，刚好将孙艺偷拿那盘新笋滚刀块的一幕看在了眼中……

孙艺脸庞早已经惊呆了，想到本身之前还一副要把叶垂当小弟的模样，顿时就感受面红耳赤，很有些无地自容，看向叶垂的目光更是说不出的畏敬，跟着他反应过来，仓猝又去拿了一根莴笋来，清理洁净后学着叶垂的模样做滚刀块，可这类切法哪是一时半会就能学会的？

他没有跟孙艺再持续多说甚么，开端筹办起了本身的考题。

干炒牛河的首要食材是河粉和牛肉，别的韭黄也是必不成少的，别的另有小葱，蒜，姜，葱头。此中最讲究的要数牛肉，要遴选牛臀肉，这个部位的牛肉脆爽适中最为合适，而这考场上统统的食材应有尽有，这牛肉也是不缺的。

滚刀块是一种根本刀法，可这孩子竟然底子不晓得滚刀块是甚么！叶垂想到孙艺说过本身是在饭店里自学成才的，这些根本知识看来是没有颠末体系的学习，以叶垂的心性本来是不想管这闲事的，可想到孙艺之前对劲洋洋的模样，他就故意做些树模让这孩子佩服――这或许又是流利在身材中的芳华荷尔蒙在作怪？

叶垂这时候正在给锅预热，神情专注，没有发明孙艺的这小行动。

“干炒牛河？”这时候孙艺的惊呼声俄然在叶垂的耳边响了起来，“哥们你运气真背啊，我传闻但凡是拿到了这道考题的没一个能够过关的，这但是最难的试题之一了。”

看到发给本身的考题后，叶垂倒是先愣了愣，如果没有记错的话，干炒牛河在上一世是四十年代才在广州呈现的菜肴，这菜的发源传闻还跟一名汉奸有渊源……而这个天下中四十年代正在经历素食者活动，这道菜应当是没有来由会呈现了才对。

这测验但是并不介怀考生对菜肴做出一些小窜改的，只要能够让菜肴的味道更加甘旨能够佩服那几位考官就行，但凡是良庖师，做菜都有本身的奇特气势的，实际上如果遵循原汁原味的菜谱去做饭菜，考官最高只会给个八分，在内里加上了本身的阐扬，才有能够拿到最高的非常。