第448章 他一开始就不是要赢了厨艺比赛，而是要用厨艺碾压他们！[第1页/共3页]

豆酱这类奇特的中原食品天然是不贫乏的，不过因为做法分歧，口味天然也分歧，叶垂在唐人街的菜市场找到了好几个牌子的黄酱，挨个的咀嚼以后，最后挑选了此中一种，这类口味的黄酱最合适做炸酱。

这此中又要以用猪肉里脊肉丁作出来的炸酱最为甘旨。

韩雨堰很快就开端切菜丝了。

“韭菜、翠绿切段，剩下的都细切成丝。”叶垂提点了韩雨堰一句，将本身的斩香交到了她的手中。

小水萝卜丝、黄瓜丝、韭菜段、另有翠绿扁豆，乍一看倒是非常敬爱，充满食品的原始诱.惑。

当然黄瓜丝做菜码多少显得有些寒伧，是炸酱面简化后的版本。

新奇翠绿的翠绿，扁豆，韭菜，另有嫩的出水的小水萝卜。起码不了的是几根清脆深绿的黄瓜。

曾多少时，这姐姐还是一个天生跟厨房有仇的厨房杀手，凡是进入厨房，碗碟就要遭殃，做出来的饭更是能够让人对食品产生绝望心机。

等肉丁变得体表微黄以后，再倒入用水和过的黄酱，插手盐，接着就是盖上锅盖，炉火减小，让黄酱跟肉丁小火咕嘟着。

新奇的蔬菜都已经完整洗净，韩雨堰正一手握刀，一手按着案板上的蔬菜，正在细心而专注的切着。

叶垂顺次拿太小碗，用筷子架起面条送入碗中，每一碗只要了了几根的分量，而盛完了面条的小碗被送入韩雨堰手中，韩雨堰便细心的将菜码谨慎翼翼的放到面条上面。

韩雨堰这时候叫来了胜德福的办事员，让他们卖力往内里端面。

“炸酱面的面条要更加劲道才甘旨，方才为了炫技我用二人转的体例做出来的面条，口味实在是稍逊的，以是只能在炸酱上面多多弥补了。”叶垂解释道，“不如许的话，如何能够碾压他们呢？”

“那师父我来帮你吧。”韩雨堰紧接着说道，一幅干劲实足的模样。“师父，我们筹办甚么样的菜码？”

在一个灶台上架起油锅，倒入适当植物油，放入葱、姜、蒜炒香，接着放入猪肉丁。

评委们要顺次咀嚼这三碗面条，并从当挑选出本身最喜好的面，如果所挑选的面条恰是先前所挑选的心仪厨师做出来的，那那位心仪厨师将会获得一分，如果不是本身心仪的厨师所做的面条，那么那位厨师天然没有分数可拿，同时这个评委的挑选也不会再算数了。

而实际上，海内的炸酱面也很少能够见到正宗的了。

等五十个小碗纷繁盛完以后，接着就是浇炸酱了。

从一开端叶垂要的就不是赢下比赛，而是碾压他们。

煮面条也有讲究，时候要拿捏的好，煮的时候不敷，面条还是生的，住的时候长了，面条又会过软，缺失弹性，小小的面条里学问但是很多的。

所谓的菜码。简朴来讲就是拌饭吃的菜，平常所吃到炸酱面里老是会切上一些细细的黄瓜丝扑在面上，这黄瓜丝就是菜码。

就跟陈天一样，没有天禀，但仰仗一腔尽力，成为良庖师。

韩雨堰将菜码放好的面碗递给叶垂，叶垂用小勺浇上一勺炸酱，再递给办事员，由办事员将面条送出内里。

这些是盛面的碗因为是要给五十位评委吃的面条，以是每一份的分量天然都是很少很少的。

一个好厨师，并非必然要具有绝妙的好天禀，更首要的还是对厨艺的酷爱的表情和锲而不舍的心。

当然，韩国炸酱面早已经落空了本味，不算完美。

在肉类有毒的年代里，炸酱面没有是以而销声匿迹，肉丁被豆干代替，做出奇特的炸豆腐炸酱，滋味固然仍然出众，但已经没有了肉丁炸酱所带来的光辉，乃至于在肉类解禁后，偌大的燕京内会尝试用肉丁做炸酱的面馆饭店都没有几家。