第433章 左右一道菜成功关键的小常识[第2页/共3页]

叶垂淡淡的笑了笑，倒是不说话了。

“……”林立神采顿时更加丢脸起来。

“不，这只是一点做菜的小知识。”叶垂淡淡笑着说道， 他这一句小知识，却令林立、张家辉等人神采更加丢脸了……只听叶垂持续说道，“茄子的质地，令它很轻易接收其他食材的味道，中原美食从好久好久之前就已经发明了这个特性，并且是以开辟出了很多美食，比方满汉全席中的宫廷茄鲞就是此中之一，林家茄子煲这道菜呈现于肉类有毒的年代，当时候做菜并没有肉类食材，这道菜的特性就在于煲，调味品的味道在沙锅内很轻易入味，不过肉类解禁后，我想是张先生改进了菜谱，插手了猪肉，但他很明显还是持续了本来茄子煲的做法，猪肉的插手固然令这道菜口味有些改进，但却没法律猪肉香味融入茄子，这就是一大失利之处！”

米歇尔大感兴趣问道：“叶先生，叨教这是为甚么？哦，如果这属于奥妙菜谱的行列，也先生你能够回绝答复。”

叶垂笑了笑。

罗伯特这个时候笑着开口说道：“那么，叶垂的菜肴获得全五分满评，而张先生的菜……详细就不消去合集了吧，这场厨艺比拼的第一场菜，天然是叶先生获得胜利了。”

张家辉有些愤怒的对叶垂说道：“我已经做过了很多尝试，猪肉的味道底子不成能融入茄子当中，这大抵就是猪肉的特质决定的，就算是叶先生你来做这道菜，恐怕也是如许的吧。”

“等一下……”林立不甘心的喊道。

叶垂所说的题目，张家辉实在也是晓得的，茄子煲中插手猪肉，令这道菜的口味更加甘旨，但猪肉却没法入味，而他改进的体例，是将猪肉切成粒状，当门客夹起茄子的时候，猪肉粒沾在茄子上，天然会令时候咀嚼到猪肉的香味了，可这类讨巧的做法却明显没法打动五位美食家。

林立一开端还结结巴巴，但越说底气越足，叶垂这菜的亮点在于咸鱼。方才五位美食家也都是对这道菜中的咸鱼赞誉又加，而他们比拼的是茄子，以是，叶垂没有资格用这道菜参赛。

林立脸上又闪过一丝踌躇之色，走回到了高夫人跟黄毅远身边，他现在内心已经被叶垂的阿谁小知识给勾动了……厨艺之道，即便是一个小知识，也会对美食的味道形成庞大影响。

林立这才觉悟过来，冷哼一声：“叶徒弟，这场比赛才畴昔一半，我林家煲的羊肉煲可也一定会输给你的。”

张家辉本来一脸落寞，可听到叶垂指责本身厨艺有题目，他还是不成制止的气愤起来，本身但是一名八星厨师，放眼天下都是良庖，现在却被叶垂这么指责，换成是任何人现在都有来由感遭到气愤！

林立跟张家辉纷繁变色，这的确是茄子煲最首要的秘方，没想到叶垂竟然直接就说破了。

“我也有一样的感受，我感受得出张先生的菜中应当是放了猪肉的，将猪肉切成了粒状，但是，这些肉却并没有起到任何感化，这道菜的重点既然是茄子，那我想在我吃到茄子的时候就应当咀嚼到猪肉的香味，可你的茄子中并没有这类味道，这就让猪肉显得有些多余了。”汉娜接着说。

“一分。”希德紧接着说，他没有多余的先容，前面四位评委的评点就已经代表了很多。

罗伯特有些不快的看向林立：“林先生，莫非你对这个成果不对劲吗？你想质疑这五位美食家的公道和和公允？”

只听叶垂持续说道：“这类做法本来就是大错特错，蒸煮茄子，会让茄子吸纳水分，令茄子本来神器的海绵状质地被粉碎，将会很难再吸纳其他的味道，这也是为甚么张徒弟你的茄子煲插手了猪肉，却没法律猪肉入味的首要启事，而要处理这个题目实际也非常简朴，茄子在烹调之前不要蒸煮，而是煸炒，令茄子吸纳油分，如许一来便能够吸纳多余的味道了。”