第355章 你的这道菜我根本不屑于品尝![第1页/共3页]

“没错！”叶垂点了点头，他眼睛扫过吉姆手中唐家肉丝，“豆腐皮拌菜是这道菜的特性，肉类有毒的年代唐人街担当了这道菜，却故作聪明去掉豆腐皮，实在是笨拙至极的做法，至于吉姆徒弟的这道菜……”叶垂脸上暴露一抹毫不粉饰的鄙夷，“我底子不屑于咀嚼！”

“京酱肉丝是中原的甘旨，菜谱产生窜改当然没题目，但我不但愿我们中原的美食菜谱被人窜改还冠上别人的名字，何况，这道京酱肉丝的原菜谱就是最甘旨的，一些画蛇添足的点窜是对这道菜的欺侮。”叶垂冷冰冰的看了高月生一眼，眼睛又扫过吉姆，“京酱肉丝将会是我满汉楼春燕上的一道菜，到了当时候我会做出最原汁原味的京酱肉丝来！”

叶垂的话明显也激愤了吉姆，吉姆眉头挑了挑：“叶先生，请你说话重视一些，甚么京酱肉丝，我从没有传闻过，这道菜就是唐家肉丝，是在唐人街最负盛名的七道招牌菜之一！或许它之前曾经是中原菜系，但颠末唐人街的各位厨师前辈尽力，这道菜早已经改头换面，达到了新的境地！”

叶垂忍不住暴露一抹嘲笑，他有点气愤了，对于一个对美食有着莫大存眷的人来讲，最看不得的就是有人糟蹋美食菜谱，京酱肉丝这道菜能够说是近代中原菜的精华，它属于北京菜，被缔造出来固然才短短百年，但却流行大江南北，几近天下任何一架饭店内都能够找到这道菜的影子，属于非常大众的菜系，这是很多其他的菜都比不上的。

这道菜从一开端他做的时候就不是完美的，他低谷了叶垂对中原饮食文明的体味，在这场挑衅还没有开端他就已经输了。

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“既然晓得你这菜底子不正宗，又何必再咀嚼呢？”叶垂冷冷的说道，“起首，京酱肉丝这道菜最精确的吃法。是要用上豆腐皮，利用的时候用豆腐皮将葱丝和肉丝裹在一起送入口中，如许这道菜的口味才会达到最甘旨，并且，做这道菜所用的最好食材也并非猪臀肉，而是猪里脊，选用的肉质部分分歧，口味天然也大不不异，浅显人不感觉如何。可做为一名八星大厨，这点口感上的差别还是能够很轻易尝出来的吧？”

这话令吉姆跟高月生纷繁气的身材都微微颤抖了起来，倒是又没法辩驳，叶垂将这道菜的来源都追溯到了几百年前，这道菜能够说是根正苗红的中原美食，让唐人街的这道唐家肉丝直接就成了一个笑话……

“燕京烤鸭。”叶垂答复道。

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吉姆再次愣了愣，京酱肉丝是别的一道菜的变种？

高月生一脸难色：“这……”

“燕京烤鸭发源于明朝，是中原饮食文明的精炼，你要证据？又有谁能够证明满汉全席是中原人的东西，你如何不说满汉全席是本国人发明的？”叶垂不屑的辩驳高月生。

高月生仓猝说道：“一道一百年菜有甚么发源，并且吉姆徒弟说了，一道菜是颠末端无数生长才构成终究形状的，我们会商发源底子没有任何意义。”

吉姆脸上闪过一丝骇怪，这道菜要用豆腐皮裹起来吃？这一点他完整不晓得，唐人街中传播的唐家肉丝就是如许的。不过……这道菜要选用里脊肉这一点倒是真的，只要里脊肉的肉丝用这类烹调体例做出来才最甘旨，这是知识，只是方才他故意炫技。要做一道让叶垂佩服的菜，这菜经心烹调了这道唐家肉丝，对于食材方面他并没有如安在乎。却没想到这竟然犯了厨师大忌，特别是他这类初级厨师，食材挑选重中之重，略微有些差别，就能形成口味上的流失。