第352章 黯然销魂饭 下[第1页/共3页]

青菜用的是瓢儿菜，这类菜以味甜鲜美著称，被视为青菜中的珍品，炒食做汤都非常甘旨。

叉烧这类做法发源于“插烧”，插烧是做烤全猪的一种做法，将猪的里脊肉加插在猪腹内停止烧烤，厥后有人将这类做法改进，将插烧改革成了叉烧，刚开端的时候插烧也是选用里脊肉停止烧烤，但因为里脊肉水分较少，放在猪腹内烧烤，味道美好，但是直接放在火炉上烧烤的话，轻易让肉质变得干枯，以是叉烧所用的肉改成了肥瘦相间的肉质，而此中猪臀肉最好。

黯然销魂饭实际上就是一碗叉烧饭，再加了一个荷包蛋，食神中周星驰大彻大悟，黯然销魂，做出这道菜，成为全部影片的最高.潮，因为这部电影，乃至一些饭diàn还主dòng打出了黯然销魂饭的招牌。

这位将来的炒蛋西施已经将鸡蛋的每一种做法都融汇贯穿，每天早shàng做为早餐煎的荷包蛋，更是口味绝佳，叶垂都赞叹不已的。

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叶垂的叉烧肉也已经完成，每一个碗中放上五六块，一碗热气腾腾的米饭，装点着青菜，另有黄白清楚的荷包蛋，再放上几块鲜红欲滴的叉烧肉。

这一步倒是跟电影中有些近似了，周星驰做黯然销魂饭的时候，也是先用深厚的内力将肉敲击的酥软碎烂——叶垂当然没有那分内力了，但颠末他的按压，却能够做到让肉质尽量酥烂，等停止叉烧的时候，能够包管更加甘旨的口感。

叶垂则是已经串好了叉烧用的肉串，他翻开天然气的炉子，火焰开到最dà，然hòu开端停止叉烧。

肉块接着被叶垂切成切成厚度均匀的肉片，然hòu就是最首要的叉烧部分了。

一块块的肉穿在烤叉上，叶垂将烤叉放在火炉上方悄悄转动，让烤叉上的肉保持受热均匀，很快，遭到火焰的熏烤，一层细细的油脂从肉块上满盈出来，还能够听到一阵悄悄的噼里啪啦的声响，一股烤肉浓香随之披收回来，那种香味中有浓浓的烤肉香，更有叶垂所调配的叉烧酱于烤肉融会所带来的甜香。

“这道菜叫做唐家肉丝，是唐人街那边的一道招牌菜。”吉姆充满得yì的说道，“这道菜能够最完美的表现出猪肉的美好，稀有百年的汗青了，是最好的猪肉菜肴，不管叶垂做甚么，都是比不上我这道菜的。”

在叶垂的上一世，只如果喜好周星驰电影的，恐怕没有人不晓得“黯然销魂饭”。

“刚才我听到叶垂跟韩雨堰说话，说这道菜叫甚么黯然销魂饭，真是故弄玄虚。”正在一旁帮手摒挡食材的高月生，见状就低声跟吉姆说，“他还盛了这么多碗米饭，也不晓得是为了甚么，我看他底子就比不上我们的菜，对了吉姆徒弟，你要做的这道菜是甚么？”

叶垂则是开端摒挡猪肉——赵磊特地让人从冰窟中拿出了几块上好的猪肉，都是天价猪的猪肉，是前段时候请韩老等美食家对这猪肉的品格停止品鉴到时候宰杀的那一头，因为这猪肉代价实在高贵，以是赵磊特地留下了一部分放在冰窟内，留给本身享用。

“拿来十个碗，往内里盛米饭。”叶垂叮咛道。

而就在他跟高月生说话的时候里，叶垂这里韩雨堰已经阐扬本身的炒蛋特长，剪好了一个个的荷包蛋，别离放在每一个碗中。

“盛米饭，十碗？”韩雨堰一愣。

猪肉先放在水池中停止解冻，叶垂便先动手调制叉烧所用的叉烧酱。

当然，所谓的黯然销魂饭，从制作伎俩上来讲非常简朴，淡淡凭口味来讲天然达不到极致，电影中这道饭菜之以是能够征服评委，是因为这道菜中包含了周星驰对落空莫文蔚而贯穿的“黯然销魂”……