第281章 就算是六星厨师都要向叶垂请教厨艺?[第3页/共3页]

董倩但是一名六星级厨师啊……

怪不得他能够做田小杜的师父！

“哦，本来是如许啊。”董悠悠明白的点了点头。

董倩却完整没有一点不欢畅，反而仓猝拉了拉董悠悠：“悠悠你别活力。”她看向叶垂，“你给六分。就是说你能尝到这道菜中的缺点对不对？”

从沸水中拎出来以后，要用湿布将鸭子满身都擦上一遍。

叶垂却笑着摇了点头。直接送熏肉送入了嘴中。

鲁兵是五星厨师，五星厨师跟六星厨师固然只差了一星，可说到厨艺倒是天差之别，叶垂的厨艺比鲁兵好他们还能够接管，可现在……就算是六星级厨师都要向叶垂就教厨艺？

“倒也不是都要如许杀，不过熏鸭烤鸭最好不要粉碎鸭子的身材，才气尽量保持鸭肉的美味，这是一个诀窍。”叶垂笑着说，眼睛倒是看向董倩。

当非常钟后，叶垂将鸭子从盆中拎出来放到案板上，然后悄悄拍打鸭肉，这是要让鸭子的水分尽快挤出来。

实在有为板鸭最正宗的熏制体例，是要用杉木屑停止熏烤，不过杉木并非那么轻易简朴找到，这一步也就只能省略了。

因为硝水对人体是有必然伤害的，加热的话会产生亚硝酸盐这类有毒物质。

这一步以是叶垂是省去的。

摒挡好的鸭肉被放入了一个大盆中，倒入了半盆温水，接着叶垂往内里撒入了盐，这是要停止一段时候的腌制，令盐味入肉，这个过程凡是要破钞一个小时摆布。

董倩买返来的几只鸭子正关在笼子内放在厨房一角，燕京这边能够买获得的鸭子，大部分都是散养的水鸭，实在做有为板鸭这道菜最好的食材还是利用麻鸭，不过这个天下跟叶垂上一世分歧，食材有限定也是没有体例的事情。

“咦？”董悠悠发明了甚么，奇特的问道，“这个时候鸭子莫非不该该先涂抹上调料再停止熏烤吗？我看姐姐都是那么做的。”

“杀鸭子要如许杀吗？”董悠悠一脸诧异的扣问叶垂。

叶垂笑了笑，带着两女走进厨房。

其实在这个过程还要有一个步调，那就是在鸭子的体表抹上硝水。

叶垂笑着解释。(未完待续)