第281章 就算是六星厨师都要向叶垂请教厨艺?[第1页/共3页]

这有为板鸭也叫做有为熏鸭，具有两百年的汗青，在鸭肉爱好者中这个名字可谓是妇孺皆知，是鸭肉菜中的老字号，而跟统统的老字号相仿，如许的菜肴其制作体例都是秘传，此中的卤水配料，熏烤火候等都是外人无从得知的。

“没错，这道菜中的确有一些需求改进的处所。”叶垂承认的点了点头。

跟着香味传播出来，又过了半晌后，董倩便端着一盘切好了的鸭肉走出了厨房，她带着几分等候的将盘子放到了叶垂的面前，轻笑着说道：“请你试一试我的这道菜吧。”

叶垂走到一个笼子前，将手伸出来抓住一只鸭子从笼子内拽了出来，堵截喉管放血，等鸭子身后放入热水中拔毛，这是杀鸡杀鸭普通的流程并没有甚么特别的处所。

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董倩所做的熏鸭已经切成了条，摆放在盘子中。鸭肉的光彩闪现出一种深黄微黑的光彩，上面装点着一些香菜和西芹，摆盘也是厨师技术，董倩身为女人，这方面心机周到。做得很好，令人丁味大开。

叶垂却笑着摇了点头。直接送熏肉送入了嘴中。

叶垂很敏捷的措置好一只鸭子，行动非常谙练，让董悠悠非常感慨：“他杀死并且摒挡洁净一只鸭子的速率比姐姐你还快啊，当初在海南鸡饭事情的时候我就感觉他这行动分歧普通了，也不晓得是如何练出来的。”

董倩笑着承认道：“没错。”

饭店的烤炉是专门为一些烧烤食品筹办的，叶垂燃起柴炭，架上铁棍，将鸭子放到上面停止熏烤。

“甚么？”董悠悠顿时不乐意了，瞪着叶垂，“如何能够，我姐姐的菜竟然只要六分的水准吗？”

董倩在一旁说道：“蘸酱料是为了共同熏肉的味道，是为了门客的享用，不过要想品鉴一道菜是否充足好，最好的体例就是不蘸酱料送入口中咀嚼。”

而潘庆国等人却都惊奇了起来：看模样，这是叶垂要给董倩演示如何做菜？

这个时候遵循正宗的烤鸭，鸭子皮是就要去掉了的，不过叶垂却并没筹算现在就去皮，去皮的过程要留到熏制完成以后再停止。

吃下了一口熏鸭以后，叶垂咀嚼半响，接着便对董倩说道：“如果是非常制的话。这道菜我只能给六分。”

那些办事员在董倩做菜的时候就已经感遭到这菜的味道非常诱人，现在能够亲身吃到口中，天然不会回绝，几人赶紧承诺一声，就有些抢先恐后的走向了那盘菜。

而某些菜式能够传播一百年，两百年，乃至更长时候，天然有它奇特的处所，在近似的烹调体例下，这类菜式就已经是甘旨的极致，董倩的烹调体例既然靠近有为板鸭，那么她这类烹调鸭肉的体例，最好的体例就是有为板鸭的烹调体例。

这类按摩不但能够让盐分入味，还能够让盆中的温水洗濯掉鸭子体内的血水。

董倩买返来的几只鸭子正关在笼子内放在厨房一角，燕京这边能够买获得的鸭子，大部分都是散养的水鸭，实在做有为板鸭这道菜最好的食材还是利用麻鸭，不过这个天下跟叶垂上一世分歧，食材有限定也是没有体例的事情。

“老板！”走过潘庆国等人身边的时候，孟刚忍不住开口道，眼睛打量了一眼放在大厅的那盘熏鸭，有些眼馋的说道，“这鸭子如何办？”

叶垂笑了笑，带着两女走进厨房。

“倒也不是都要如许杀，不过熏鸭烤鸭最好不要粉碎鸭子的身材，才气尽量保持鸭肉的美味，这是一个诀窍。”叶垂笑着说，眼睛倒是看向董倩。