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这些做完以后，大徒弟又加了大葱及葱花，只是加料以后并没有当即搅拌，而是淋了层香油才快速拌均匀。

文熙走出来就被陈老拉动手停在狗不睬包子店面前，看来早上没吃到的包子这会儿能尝尝了。

“那您没褶子，说说这包子如何吃才不烫嘴！”

“您还要我教？一口咬下去不就得了？”文熙一脸坏笑，天晓得他做出这神采有多不轻易。

“晓得，油包葱么，葱花吃起来更脆更香！”文熙都不消思虑，下一秒就把答案给说了出来。

“小文子，晓得大徒弟为甚么要淋一层香油么？”现场除了大厨们制作食品的声音并没有其别人说话，大胖体积太庞大，走到舞台上一小我能挡住两个，这会只能在最边上朝佳宾使眼色，然后被陈老领遭到了。

第一点就是在肉馅儿的挑选上，瘦肉太多则肉馅太干，肥肉过分则肉馅油腻。文熙瞧着馅料徒弟刀下的肉大抵是7分瘦，3分肥的模样，肉馅儿剁碎后再放入酱油、味精和少量细盐调味，搅拌均匀才气开端下一步。

“小文教员，您还晓得狗不睬包子的其他特性么？”大胖笑呵呵地走到文熙面前蹲下，挪动巴西烤肉柱子顿时变成一堆泅水圈，看衣服上显出来的褶儿就晓得了。

“小文教员说得非常对，我们的面用的是半发面，如许才气包裹住汤汁饱满的馅料而不会接收汤汁儿，吃起来劲道爆浆。”高徒弟翻开蒸覆盖，见锅子里的水烧开了才放了几笼包子出来，其他几家面点操纵间也是蒸汽环绕，不一会现场就充满了面食的香气。

观众席的华大妈笑得眼泪都出来了，她如何不晓得文熙嘴那么损呐？

“半发面？要么高徒弟您解释一下？”大胖艰巨地站起来，穿过加高的过道走进操纵间，那边站着狗不睬包子当今的传人。

“面皮劲道，汤汁浓烈醇香，肉馅鲜嫩，我给10分！”李老率先举起分数牌。

“入口紧软，蒜香实足，我给9分！”刘老紧接着举牌。按理说这才是第一个点评的佳宾，分数不能给太高，可老高是他熟人，给点情面分不过分吧，咳咳咳~

“就像我们现在这时候，大早上去公园里看菊花一样！”文熙决定当一称职的逗哏，说相声么，穿越前那么多年的春晚可不是白看的，何况狗不睬包子的哏是现成的。

“嗨，你这孩子，我脸上有那么多褶子么？”陈老也是个老江湖了，说完就笑，笑得还特夸大，本来未几的褶子硬生生的被挤出很多来。

“都说吃狗不睬包子的第一个步调就翻开蒸覆盖，小文你瞧着像甚么？”陈老没有自说自话，而是带着文熙一起讲授。他本来觉得文熙会先说的，没想到小孩子谦让，他说得鼓起那但是要说清楚讲明白才停嘴的，别到时候小文熙没有甚么好弥补的，那就难堪了。

“刘爷爷您请！”

第二点就是高汤。狗不睬包子之以是和其他种类的包子辨别开来，就是因为它的馅儿是水打馅儿，插手特制的高汤才会爆浆。馅料徒弟左手加汤右手和馅儿，每次只加一点点汤，少量多次，直到肉馅打成糊状才算是能够了。