第五章 大师级作品[第1页/共2页]

李国正、李青语、张学等人，认当真真地看着。

“的确是不错，入口嫩滑，酸甜适口，让人喝不很多吃几个。”王大厨笑了笑。

菠萝咕噜肉的精肉切好以后，需求以鸡蛋、淀粉停止调度，然后放到油内里炸。先炸到微黄色，再复炸一次，然后捞出来措置。

几人群情纷繁，存眷着刘镇的行动。

菠萝咕噜肉，也有称之为菠萝陈腐肉，以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜适口。现在长剑的菠萝咕噜肉，都是以罐头菠萝来做的。

“好了。”

董事长李国正公布指令。

“好，那这个裁判就由我、青语、张大厨、李大厨、王大厨来吧。”李国正微微一笑，“两位应当没有定见吧。”

火焰燃烧。

做好一样菜，天赋、经历缺一不成，他刘镇从小插手厨师学院学做菜，厥后跟从者特级厨师的徒弟学习，到现在也获得了特级厨师的称呼。这是需求时候与经历的，他毫不信赖苏秦如许年级能够达到这类程度。

“而这酱料，酱油、醋、番茄酱等都完美的融会在统统，是的全部咕噜肉吃上去酸甜适口，爽感实足，当真是大师级作品。”

换菜刀，也算是一门学问。

苏秦、刘镇两人一前一后说了出来。

一个小我都对刘镇的菠萝咕噜肉都非常的对劲。

刘镇嘴角微微翘起，暴露了一抹对劲的笑容。听着大师的批评，在他看来这一场比赛，他已经赢定了。

快炒调味，香气满盈。

“没有。”

切完菠萝以后，刘镇换了菜刀，措置彩椒。彩椒除了轻微的调味感化以外，另有着装点的感化。

刘镇瞥了眼苏秦，嘴角微微一翘。作为大厨，他也教诲过苏秦等学徒做过几样菜，都是一些极其简朴的，并没有做过菠萝肉。可从这色香来看，苏秦所做的菠萝肉仿佛不错。但刘镇有着特级厨师的高傲，如何能够输给一个乳臭未干的小子。

“这？！”

“没想到你还会做菠萝咕噜肉？”

波楼咕噜肉的制作最为首要的是酱料，酸甜酥脆的口感，有大部分的启事是在于酱料的启事。

苏秦淡淡一笑，并不答复。

“质料已经措置结束了，刘大厨开端筹办调酱料了。”

“菠萝咕噜肉最首要的就是调料了，一种好的酱料能够影响到菠萝肉的酸甜口感。”

李国正、李青语、张学、李同伟等人完整被这奇妙的味道给吸引住了，双眼透暴露贪婪的光芒，咽了咽口水，肚子仿佛都传出来了叫声。

刘镇不愧是特级厨师，在刀工上也极其了得。抓起盐水措置过的菠萝，菜刀快速地切下，转面前，就切成了一个个小方块，每一个小方块的大小几近一样，乃至于连小方块上的纹路方向都不异，实在是惊人。

“刀工只是厨艺的一部分罢了，做菜才是最为首要的。”

“将里脊肉得油炸的极度合适，多一会则太脆，少一会则太嫩。这需求对于食材，对于火候的把握。”张学咀嚼着菠萝肉。

顶尖的厨师对于做菜的每一个步调都经心措置，不会让一样质料的味道，从而影响到统统的菜肴。是以，顶尖的厨师都有着一套公用的厨具。措置分歧的质料，利用分歧的刀具。

“我也好了。”

菠萝咕噜肉倒了出来，装到碗中。

苏秦、刘镇两人眼神一亮，当即脱手。

配料快炒。

这类措置体例，不但是赏心好看，还能够晋升代价。

点评完刘镇的萝卜咕噜肉，世人将重视力投向苏秦的一盘菜。从满盈的香气与色采不俗的表面，仿佛极其的不错。