第三章 红烧肉那是有钱都未必吃得到的经典佳肴[第2页/共2页]

老妈也不怕烫，迫不及待伸手抓起一块鸡蛋往嘴里一丢，烫的“哎哟”了声，然后嘶嘶吸气道：“这蛋有点嚼劲，也挺像德月楼番茄炒蛋里的蛋，可没甚么味啊！”

“为甚么要放蒜米？”老妈声音中已经不见平时的大声。

任岩哦了一声，道：“蒜的首要烹调服从是去腥，你烧肉的时候常常放生姜吧？对，一个事理，只不过生姜首要针对肉腥，而蒜米不但能够去肉腥，也能去除某些蔬菜的土腥，是以烹调某些绿叶蔬菜时放少量蒜米能够使蔬菜更香。”

她声音挺大，任岩被吓了一跳，转头抱怨道：“妈，你一惊一乍吓死我了。”

“诶，你往锅里倒油干甚么？”老妈不解问道。

任岩不晓得老妈内心如何想，翻开煤气灶，把铁锅烧干，然后倒适当油出来，倒了必然量油后，他本能感觉这么多恰好，那种感受非常奇特，仿佛这类掌控力与生俱来。

也罢，实验就实验呗，番茄和蛋能值几个钱？

任岩闻到蒜香今后把番茄块倒入锅中，滋啦一声，烟雾满盈，幸亏油烟机开着，几近一刹时那些烟全都被吸纳了出来。

老妈恍然大悟，“本来是如许！”她没想到一个小小的蒜米另有这么高文用，如果不是儿子奉告，估计一辈子都想不到。

老妈也不吭声了，眼睛瞪得大大的像猎奇宝宝，仿佛不明白炒菜为甚么要用油，另有，真的是用油才气炒蛋吗？

任岩微微一笑，这算甚么门道？要做佛跳墙庞大程度不得吓死全天下人？他看到番茄已经出汁，把鸡蛋倒出来，道：“那是因为德月楼没碰到我如许的大厨，不然一盘小小的番茄炒蛋算啥啊？镇店之菜好歹……好歹也要红烧肉啊！”

“是做番茄炒蛋，不过需求先把蛋炒出来。”任岩细心解释着，“实在不但是做番茄炒蛋，根基上用任何东西炒蛋，都需求先把蛋炒出来，待会说，我先炒蛋。”

任岩笑笑，“是的，番茄确切不腥，原则上看烹调番茄不必放蒜，但鸡蛋偶然能够因养殖场或者私聊启事带有少量腥气，以是我在调鸡蛋的时候先放点料酒，再在炒番茄的时候放蒜，一方面是增加番茄香味，另一方面就是去鸡蛋腥。”

“为甚么不一开端就放出来？”她道

老妈站在那边眼睛直直看，也不说话，她内心感觉很奇特，本身儿子从小到多数没表示出炒菜的天赋，也没有进过厨师班学习，如何现在俄然冒出来一句要做番茄炒蛋？

老妈怀想似的咂咂嘴道：“是啊，上一次吃炒菜还是半个月前你爸发薪水，可好吃了，不也吃了吗？还问我？”