章十：红酒牛肉VS红烧鲫鱼[第2页/共2页]

将群情声支出耳中，刘贺八字胡都对劲的翘了起来，笑意盈盈快步走到刘云山身边，朝裁判席鞠了一躬道：“三位大人请咀嚼，看看云山的技术进不了多少。”

刘云山和刘贺大喜，观众都忍不住暴露惊奇之色，没想到冯监院竟然给出了如此高的评价，三日不知食滋味，就是对这道红烧鲫鱼的必定。

刘云山气的直咬牙，再想把观众的目光抢返来已然不成能，只能强压肝火用心烹调，决意在食气和味道上一决雌雄。

“不幸的年青人，没戏了，啧啧。”观众们群情纷繁，大多感觉刘云山已经提早确认了胜利，对秦羽完整落空了信心，暗叹年青人还是太嫩。

“你要比场面，那我只能作陪到底咯。”秦羽暴露自傲的笑容，翻开预热好的铁桶，将沙锅牢固在中间的轴上，制止沙锅跟着转动。

刘云山取出一个小瓷罐递了畴昔：“因为我增加了这个。”

三寸，就离开了凡品的桎梏，晋升为佳品，别看只是小小的半寸，却不是等闲能够达到，因为厨师的状况有起伏，即便曾经做出过佳品，也不必然每次都能重现。

美食大陆没有烤箱，为了达到均匀受热，秦羽便手工制作了简易烤箱，通过扭转来使受热均匀，达到烘烤牛肉的目标。

“酒味，是白酒的味道，白酒！”

“弄这么大火焰干甚么？烧烤还是自.焚呐？”

那么他为甚么要用白酒呢？因为炭火的温度太高，而白酒燃烧的温度相对较低，内焰均匀温度均匀在400度摆布，最核心能够低到250度，仅仅比需求的温度稍高罢了，别看火焰攒的高，那都是幌子，实在核心在内焰。

慢炖的过程很长，没过量久，刘云山的红烧鲫鱼就做好了，热气腾腾出锅，红烧特有的香气满盈开来，配上红椒葱段格外都雅，特别诱人的是，这条鲫鱼很大，肉质特别肥美，属于鲫鱼中的极品。

还没完，又爬升了半寸，刘云山的这道红烧鲫鱼产生的食气达到了三寸半！

数分钟后，秦羽将沙锅取出，增加香料、红酒和牛肉汤，大火烧沸，再以小火慢炖，实在烤箱比慢炖要好，但时候太长，没那么多白酒。

缓缓展开眼睛，冯监院长出口气赞道：“入口即化，唇齿留香，刘掌厨公然不愧是三品食士，有这道红烧鲫鱼，三日不知食滋味啊。”

说到这就不得不提大铁桶的真脸孔：烤箱！

（官方吐槽：烤箱被玩坏了。）

食气持续爬升，三寸，色彩也变成了淡黄！

秦羽用心致志嗅着溢出的香气，时不时加一勺红酒，以此来弥补酒味，制止酒精挥发过分，导致整道菜落空酒味。