第一百零一章 酒厂开工[第2页/共3页]

心对劲足的在苹果园转悠了好一会，沈阳光才想起西边的野兔养殖场，自从果酒厂完工后，他已经很多天没有去过。

这类酒桶都是金属质地，啥呢阳光并没有赶时髦采取橡木桶，容量为一千斤，十万斤的野葡萄足足酿出了五万斤的野葡萄酒，装了整整五十桶。

一个礼拜以后，野葡萄酒的主发酵已经完成，郭繁华又带着员工停止皮渣分离，这个过程中的自流汁装到后续的发酵罐中存贮，对分离后的皮渣再次停止压榨，流出的压榨汁伶仃放进罐子里。

走进养殖场的大门，就看到熊三带着几小我正在灌木丛中寻觅甚么，沈阳光猎奇道：“你们这是？”

这完整超乎沈阳光的预感，他本来觉得本年能产出十万斤就不错了，现在看来，本年的野葡萄除了酿酒以外，还是能够出售一批给周建国。

野葡萄全数采摘结束以后，总产量与二人预估的都差未几，达到了二十二万斤，沈阳光将此中的十二万斤卖给周建国，统共进账三百六十万元，账户的余额也由不到两百万元变成了五百五十万元。

接下来就是发酵，这里又与手工制造野葡萄酒不太一样，必必要插手必然量的酵母菌和果胶酶，来包管发酵的结果，因为这是多量量制造，酵母菌的配比必必要切确，如果像手工制作那样采取果皮表面的白雾那种天然酵母菌，就没法切确把握比例。

接着就是破裂，这个流程在手工酿造的时候是最吃力了，客岁沈阳光喝郑昊两人只是揉碎一千斤的野葡萄酒差点累死畴昔，本年的十万斤野葡萄，足足多了一百倍!如果再靠人力停止破裂，恐怕还没措置完，最早破裂的果粒就已经败北了。

接下来就是再次停止发酵过滤等流程，这个流程比较久，短则一个月，长则一两年，虽说一个多月后野葡萄酒已经能够饮用，但是口感会生涩一些，存至一年后，果酒才会全熟。

这个数字与沈阳光预估的根基一样，但是本身是天长日久待在果园里，而周建国只是看几眼就能算出来，沈阳光顿觉敬佩不已。

沈阳光也是满心欢乐，笑道：“等摘完过秤了不就晓得了？周老板一贯淡定的很，明天如何有些心急？”

苹果在成果的初期和末期的时候，果实生长较为迟缓，而在中期的时候，生长的速率较着增加，果子也是一天一个样。

此时的果皮喝种子都不能去处，因为它们都将在前期发酵的过程中起到感化，像是紫色的果皮，就是制成红酒的色彩来源，而酒中少量的涩味就是来源于种子。

颠末疏花疏果以后，每株野葡萄上的果串从之前的二三十串减少为十串摆布，每一串的野葡萄也要剔掉一些果粒，包管整串果实的均匀和果粒的饱满。

野葡萄园中，密密麻麻的紫红色的果实挂在碧绿色的枝叶中间，全部大棚里的野葡萄味果香浓烈，只是略微站了半晌，就让人忍不住流下口水。

起首是将野葡萄粒摘下除梗，然后倒进洗濯机停止洗濯，出去灰尘碎叶等杂物。

客岁这个时候，每株野葡萄才结出几个果串，终究每株只留下一串，遵循客岁的环境来看，本年的野葡萄产量足足晋升十倍，能够达到二十万斤!

同时发酵罐还具有温控结果，将发酵温度节制在二三十度之间，因为野葡萄在发酵的过程中会产生热量，这在小型的坛子中能够不太较着，但是在这类大型的发酵罐中就非常凸起，以是发酵罐自带了降温体系。