第198章 一根香骨四两酒[第1页/共2页]

“芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺余；另有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”

“来，先上盘小麻条尝尝鲜！”

“发展在海中，每年春夏之交游回长江产卵，如候鸟普通，游入江中的鲥鱼一心赶路，顾不上寻食，端赖耗损体内积储的脂肪。”

“行至镇江、金陵、芜湖一带江面，最是鲜肥，若再往上，因为耗损过分，味道就要差很多。这就是老饕嘴里讲的：谷雨见鲥鱼。”

“换了饵，它按例又来触，如果不睬，钩上的饵立马就给啃尽，如果有动静就提竿，这类小鱼仿佛让你没法提完。碰上这类环境，除窜改饵料，或者换个处所，仿佛也没甚么更好的体例，你们说烦不烦？”

鲁善工也有点不美意义，看着两个老狐狸略有深意的目光，从速扒开皮，一口咬下去，顿时满口生津，牙齿悄悄一叩，吐出滑溜的果核，鲜甜绵软的果肉被舌头一裹，捎带起一种醇酸的味儿立即满口满盈开来。

拿起筷子，夹起来一条炸的金黄的小鱼道：“记得之前垂钓，这些家伙是水中极多且烦的小东西，凡是钓过鱼的人都领教过对它们的无法。”

纪文峰表示鲁善工先夹一块，本身也从速夹起一块，感慨道：“当时清清楚楚记得花了九元六毛钱，相称于五分之一的人为！”

纪文峰把鱼肉渐渐放进嘴里，细心咀嚼道：“鲥鱼脂肪一半在鳞下，剖洗并不去鳞，烹熟后，鳞片半溶，油脂渗入肉中，极其腴美。”

“堂婶做的是带鳞的清蒸鱼，配以笋片、香菇，撒几茎嫩葱，端的是风韵绰约，清妙可儿。渗入脂肪的鳞片，入口稍嚼即化，当时肚子里极清寡，对腴美丰润的滋味感受尤深。唯乌黑细嫩的肉中，有极多毛刺。”

三人哈哈大笑，边吃边聊，偷得浮生半日闲，可贵有机遇坐在一起，特别是纪文峰，好久没有在家吃过饭。

“其鱼鳞细到不必批去，肚子里也就一根细肠，掐不掐都无所谓。清一色的小麻条很可贵，凡是小麻条都是和别的小杂鱼一起烩。但烧出来端上桌后，懂吃的必定第一个夹起来它们，放在嘴里，美美咀嚼。”

鲁善工猎奇打量着所谓希少的鱼，长尺余，乍看有点像鲢鱼，但头尖、尾岔大，通体银鳞闪光，滑润如玉。

“咦？竟然是鲥鱼！”

纪华诚面前一亮，笑道：“人生三恨事：恨红楼未完，恨海棠无香，恨鲥鱼多刺。”

“那种感受……现在好久没有过喽！”

“出锅前撒上些从地里掐来的翠绿蒜苗或芫荽叶子，香气极是诱人。普通都要煮上好几碗，一碗热的现吃，余下的留待冻成鱼冻。”

精确地说，值得用心吮吸的不是鲥鱼的刺，而是颧骨。渔民称之为香骨，是越嚼越香，越嚼越有味。

“好久没有吃过鲥鱼，还记得前次吃应当是在我下放插队的乡村考入大学，堂叔为表示道贺，特地托人从江边渔业社的船上买到一条两斤重的“出水船鲥”。”

鲁善工俄然灵光一闪，想起文人美食家沈宏非曾经说过：鲥鱼之鲜美不但在鳞，并且是一向鲜到骨子，以是每一根刺都值得用心吮吸。

“比落第二天吃早餐时，端出小鱼冻，凝脂普通，像京彩那种半透明的虎魄色，鲜红辣椒与深碧嫩蒜苗叶全被裹在鱼冻当中。气候愈冷，鱼冻凝得更加丰富。”

鲁善工连续吃下几条，公然入口即化，鲜美非常。小杂鱼也有春季，纪如烟又端上一道菜，本身也坐下，笑道：“腐败挂刀，端五品鲥！”

说完把盘子里的颧骨夹起来，放在鲁善工盘子里，看着纪文峰滑头道：“高朋临门，这才是书香家世的待客之道。”