375.第375章 谁胜谁负（二）[第2页/共2页]

当得知这评委的人选，统统参赛的人，都挺惊奇，成国府派出的主子，竟然不再是他们的二公子，而改成傻世子陆丰逸了，莫非这是成国公夫人正在慢慢回收权力的信号？不过，他们也真大胆，就不怕陆丰逸又当众丢丑……

曹三娘先在底下，把主子们的反应看了一清二楚，再才高欢畅兴地上了台，长舒广袖，柳腰轻摆，跳着为此次厨房管事赛特地编的新舞，开端做神仙肉。

南叶接着说上面那列齐国府的菜，两盘焦鸡：“所谓焦鸡，顾名思义，外皮必然要酥脆，不然当不起这个‘焦’字。但若一味寻求油炸，又未免落了俗套，以是较为上乘的做法是，先把肥母鸡洗净，加猪油和茴香，整只下锅去煮，待得煮到八分熟，再捞起来沥干，拿香油炸至外皮焦黄。

台上，乐声已起，身着素净薄纱，化着精美妆容的舞女们，跟着曲调翩翩起舞，或将生果抛至空中，再一个标致地跃身接住；或手执雪亮小刀，一面跳着胡旋舞，一面把一只苹果，削了个干清干净。

香秀不再发问，也没再说话，只紧紧抓住了她的手。

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接下来是两碗野鸭团，出自永康侯府，这道菜也很简朴，细斩野鸭胸脯肉，加猪油和淀粉，调揉成团，最后拿鸭汤煮熟就行。这但是永康侯府的菜，竟然如此简朴？南叶觉着奇特，道：“永康侯府家的三蜜斯，不是最为抉剔么，怎地却选了个毫无特性的菜？”

香秀连宣称是，深冬固然有点心不在焉，但也跟着点了一下头。

南叶接着提及了第三列菜，这两道，是英国府所出，乃是两盘假蟹，因香秀和深冬都没有做过假蟹，她便讲得详细些：“假蟹，顾名思义，并非是用螃蟹做的，而是拿两条煮熟的黄鱼，去骨取肉，切成大块；再拿四个生盐蛋，搅匀备用。

烧鹿肉是成国府的作品，南叶远远地看了看，道：“鹿肉和海参恰好相反，本身已是鲜嫩非常，烹调时略加调料，极力保持肉质的原汁原味便可。这两道烧鹿肉，从光彩上来看，程度都不错，至于谁做得更好，就得靠主子们去尝了。”

焦鸡上面的，是两盘野鸡卷子，乃是平原候府的参赛作品，这道菜很简朴，将野鸡胸脯肉剔下来剁碎，过清酱，拿网油包好，上铁奁烧熟便可。这道菜，香秀和深冬都见过，南叶便没细讲，略略带过。