139.第139章 云林鹅的难题[第2页/共2页]

“对！”南叶点了点头，笔尖指向了第二道菜，“煨鲟鱼，食材性子和鲜菱差未几，也必须现煮现做，乃至更费事，鲟鱼最好现杀现做，不然哪怕迟误一分钟，肉质的口感就会起窜改。杀鲟鱼倒是简朴，但这道菜须得先拿鸡汤煨鱼骨，而鱼骨又只能在现场得，这时候，可就紧急了。我们三个……呃，我们两小我，必须争分夺秒，共同默契才行。”

对呀，找世子去！南叶呼地站起家来，简短跟深冬交代了一声，就直奔衡清轩。

顾端大手一挥：“小灶间安设一台，以便计时，我另赏你一件……”

起首，是煨鲜菱、煨鲟鱼和羊羹，比赛收场后耗时太久，归为一类；而云林鹅和雪天牛尾狸，几近不费甚么时候，归为另一类。”

这坑爹的华朝人。

南叶小扣笔头，自言自语：“事前煮好，收场再热，那就成了剩菜了，必定影响口感，不可……一向燃着火，直到收场呢？可谁晓得斗菜详细甚么时候开端……详细时候，详细时候……”华朝人有着当代人的通病，计时不敷切确，只说斗菜是早上，但详细是早上甚么时候，倒是不会规定的，多数是人到齐了，主子们表情好了，让丫环叫一声，就开端了。

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南叶盛赞：“你记性不错，还记得雪天牛尾狸的做法。”

南叶看着她，微浅笑了笑，接着朝下说：“分类，便是团体阐发，接下来，我们顺次击破。”

南叶哪知深冬心中担忧，还在持续朝下说：“再说羊羹。这道菜用的是熟羊肉，能够提早煮好，但因终究做法还是煨，并且增加的笋丁等物没法事前筹办好，以是也非常耗时，不过，如果我们共同好的话，这道菜能够和煨鲜菱同时煨煮，如许就节俭时候了。

求保举票！不然云林鹅不会熟！

南叶行过礼，直奔主题，不过，先是向顾端讨要一样东西：“世子，此次斗菜计时，是按西洋钟，但西厨房并无西洋钟……”

南叶却微微皱起了眉头：“云林鹅，是这五道菜里头，最为毒手的一样。”

然后是雪天牛尾狸，这道菜论时候，破钞最久，但恰好因为需求压抑一整宿，我们大可头天就开端做，一向压到第二天早上，等斗菜收场，直接取出来切片，这菜就算成了，根基上不占用甚么时候。”

遵循普通分法，云林鹅、羊羹，另有雪天牛尾狸，极难煮烂，最为耗时，应为一类；而煨鲜菱和煨鲟鱼恰好相反，不能久煮，不然会老，应为另一类。

但是，我们此次斗菜，同以往分歧，第一，限定了时候；第二，能够筹办高汤等半成品的菜，以是，分类也呼应要作一些窜改。