第六章 牛柳争夺战[第1页/共2页]

“你！”白领男人一瞪眼，边说边夹，“此次不可，下次全给你！”

“嚯！卖相不错啊！”白领男人看着张山这道尖椒牛柳，由衷地夸奖道。

张山较为对劲地笑了笑，立即关掉煤气，只保存余温，锁住汁水。

西餐的煎法比拟过油法，更直观更轻易操做，可控性强，不像过油法，里脊一下锅，只能靠经历和时候感去把握，充满了不肯定性。

对厨师来讲，这道菜的烹炒伎俩并不庞大，但有一点需求特别重视，那便是牛里脊的嚼感，不能太老也不能太生，非常磨练烹调的火候。

“你不是不吃肉么！”白领男人目睹菜越来越少，立即抱怨起老婆来。

紧跟着，他取出几根翠绿的杭椒，没有切段，而是用厨刀直接拍松，如许既能让辣椒入味儿，又能保持杭椒纤长的美感。

对于尖椒牛柳来讲，各家有各家的做法，有的将牛柳腌制加黑椒汁，有的加香油绍酒，而蓝色港湾的后厨菜谱竟然插手虾酱，这点令张山面前一亮，有了虾酱入味，会令整道菜更加咸香。

红褐色的牛柳与翠绿的杭椒成一条条，相间在盘中，挂着晶莹的汤汁，令人很有食欲，因为是经理的朋友，张山在摆盘上，特地用紫萝卜雕出一朵花，并用香菜和酱汁做叶子和花枝，团体美妙度大大增加。

林萱跟刘雨欣很快被辩论声吸引过来，加上中间站着的宋海，三人均有些摸不着脑筋，甚么环境，这……这尖椒牛柳能有这么好吃？

最后关头，张山再度使出体系技术，食材贴着锅壁扭转几圈，等候酱汁入味儿，这才翻勺出菜，经心摆盘一番。

眼看火候肉质差未几了，张山便拿起厨刀，刷刷刷几下，快速地将其切生长柳。

三人下认识都有想尝一尝的设法，特别是吃货刘雨欣，见白领佳耦吃得阿谁香啊，她胃里的馋虫都快被勾了出来，真想直接扑上去抢一块，但这未免有些太丢人了，她还是强忍了下来。

他老婆见状，有些迷惑，吃得这么焦急，有那么好吃？

牛柳和杭椒一遇高温，立即卷曲起来，开端猖獗接收香辛料的底味儿，顺势，张山又插手了鸡精、料酒等调味品。

“好吃，太好吃了，比那些星级旅店做的都要好吃！”白领女子脸上弥漫着冲动与红蕴，抢先答复道，这真的是她第一次感觉，本来吃肉是一件这么爽的事情。

白领男人夹起一块儿牛柳送入口中，渐渐咀嚼了两三下，停顿半晌，他瞪大眼睛，像疯了一样快速嚼着，咽下去后，紧跟着又夹起一块吃了起来。

这点很大胆，中式西做，很轻易窜改整道菜品的口味儿，但张山怕火候不对，里脊一但变老，缺点会更加致命。

开锅，下香辛料。

“二……二位，这菜可还和你胃口？”宋海见场面静了好久，他这才开口。

但是，张山在几次看了几遍后厨菜谱后，心中一下有了主张，便开端筹办起来。

七八分钟的工夫，两人吃完了盘子中最后一口菜，但仍旧恋恋不舍，而白领男人更夸大，竟然几次咂着筷尖，仿佛还在回味最后一口牛柳的口感。

不消半晌，铁板上冒起了热气，张山估摸着有三成温度，便将整片牛里脊夹了上去。

张山拿起铲子，掀动几下，那葱姜爆锅的香味儿便立即如井喷普通弥散开来，他抓住机会，一手抄起早已煎好的牛肉和杭椒，“嗤啦”一声，下锅翻炒。

这一吃不要紧，白领女子竟然跟她丈夫的反应一模一样，底子停不下来，两人抢先抢后，不断地夹菜，本来冒尖的一盘菜，很快便见到了底，恨不得连装潢的萝卜花也连口吞下。