中国地方特色菜大推荐[第5页/共15页]

89. 库尔勒：烤鱼

61．扬州:清炖蟹粉狮子头

28.长沙：干窝带皮蛇

41．彭州:九尺板鸭

江浙菊花火锅，暗香爽神，风味奇特；　　杭州三鲜火锅；

在别处多数用来炖汤的乌鸡到了桂林就因地制宜地改成了爆炒。的确，桂林人一贯喜好酸辣为主的浓厚口味，一道桂林米粉由此横扫天下。但“药补不如食补”的风潮也挂到了桂林，平淡的乌鸡汤乏人问津，本地菜馆就自创以火红的干辣椒和果菜丁爆炒的乌鸡块儿，公然大受欢迎，可谓“以酸辣的体例将进补停止到底”。

36．银川：雪花羊肉

11.西安：凉拌驴肉

到开封你要吃正宗的豫菜——这里但是千年开封府啊！豫菜的用料普通都很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅实在就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。豫菜中可贵有如许斑斓又甘旨的菜。

96.房县：清炒小花菇

79. 大理：翠梅酸辣鱼

58．南京:芦蒿炒香干

四川人吃的黄辣丁，南边人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的都会，又多移民，没有甚么本身的菜系，只好嘴大吃四方。这款时髦的黄骨鱼，就是湘菜出品。

哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村落，村里人在路边上开了个小吃店接待路上歇脚用饭的过路人。把豆腐、宽粉便条和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。厥后菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街冷巷。哈尔滨人说：如果外埠朋友不喜好吃西餐和东北大菜，我们吃得莫利炖活鱼去。

83. 凯里：酸汤鱼

太原的餐馆被粤、川、京、鲁菜占有了，本地菜系叫得上名字仿佛还就是些面点小吃。过油肉也有点面点小吃的意义，不过它正儿八经是本地的一道颇受欢迎的传统菜。选用上等精肉，切成薄片，内里薄薄蘸一层鸡蛋勾成的芡，在油里氽一下，捞出来，煸炒，随便哪家饭店都会做，做出来的味道也相差无几。虽则名字让人狐疑，味道倒是香而不腻，值得一试。

4.香港：烧腊

鄱阳湖的草，南昌人的宝——说的就是这道菜。南昌与九江两多数会联手制造的这道菜虽不高贵，倒是江西人的爱物，一有机遇就点给外埠朋友和分开江西太久的人吃。藜蒿是鄱阳湖区特有的一种水草，中医以为其味甘、性平、微毒，可清热、利湿、杀虫。藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒，加些韭菜才气“衬”出藜蒿的“原香”。结局是腊肉咸香柔嫩，藜蒿脆嫩苦涩。湘菜中也有这道菜，但是取藜蒿根炒，且陆上藜蒿不敷香脆。

过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水如何吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉质料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。乡村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟咕嘟。等这杀猪菜传到了都会，城里饭店加多了工序，用足了料。

除了天下闻名的八大菜系以外，中国其他地区也各驰名吃，看过本节后，你会由衷地感慨中国饮食文明的广博高深。

高邮咸鸭蛋已经成了发遍天下的年关福利了，由此可揣想高邮究竟有多少万只鸭，由此再揣想高邮人深觉得傲的全鸭宴，信赖没人思疑高邮人对于鸭的每一个部位的完美操纵才气。全鸭宴的步地现在不太端出，但全鸭宴上的一道名菜香酥麻鸭，还常常会以“压轴戏”的角色呈现在维扬地区的宴席上。以是本地人赴首要宴会，兜里会自带一塑料袋，待酒足饭饱，香酥麻鸭上桌，打包回府。