中国地方特色菜大推荐[第3页/共15页]

素食

到开封你要吃正宗的豫菜——这里但是千年开封府啊！豫菜的用料普通都很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅实在就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。豫菜中可贵有如许斑斓又甘旨的菜。

火锅

90. 沔阳：沔阳三蒸

2.高雄：蚵仔煎

76. 永州：炒血鸭

25.龙岩：酒醉河青蛙

所谓大救驾即炒饵块，这典故不过是说清初吴三桂率清军打昆明，明朝永历天子的小朝廷一起奔逃至腾冲，饥饿难忍时，本地人炒了一盘饵块奉上。天子就连赞：“炒饵块救了朕的台端。”炒饵块由此改名。腾冲产的饵块细糯、色白、有筋，切成菱形片，加鲜猪肉片、火腿片、酸菜、葱段、菠菜段、番茄丁、糟辣子、鸡蛋等炒香，又插手少量肉汤焖软，再用酱料调味，最后还配一碗酸汤，就上了桌。明天在以旅游为支柱财产的云南，有典故有渊源的菜天然热的快，而米食配酸汤爽口、开胃又益于消化，“大救驾”因而坐定了热点儿菜的位置。

48．伊犁:马肉

79. 大理：翠梅酸辣鱼

在2000年杭州停止的中国．杭州首届美食节上，西宁选送了311个具有高原风味种类的菜肴，金牌总数天下第一，想不到吧？

八百里井冈是竹的陆地，分歧种类的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干，因为呈黑褐色，叫乌烟笋。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。

72. 芜湖：芥菜圆子

63．徐州sha汤

邵阳人会做买卖，湖南发哒大财的都是些邵阳人。宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，首要质料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新奇猪肉切成肉丁或条状，拌以适当猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少量麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让炊火熏干，烟熏的时候越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉燃烧锯木屑、糠皮、谷壳或柴炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，不然口味不佳。丸子熏干后便可食用。但最风行的吃法是爆炒了。

一个叫“毛了”的作者是如许写川味海鲜的：自从海鲜叛变从了川菜今后，它仿佛抖擞了它的第二春！铁例之一便是泡椒墨鱼仔。这菜端赖四川的泡海椒（枪弹椒），要选光彩鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰到好处。成菜红白清楚，赏心好看！泡椒的味全在墨鱼仔内里，还带点回甜的味道。

从1977年起，厦门人就一年一度停止菊花展，现在他们把对菊花的情有独钟与吃鱼肚的癖好连络了起来，这就有了做成菊花型的菊花酿鱼肚。在水煮活鱼时髦的同时，厦门人从寻肉煨鱼肚、锅仔青瓜鱼肚、红油鱼肚丝一向吃到菊花酿鱼肚。

101.　重庆：香辣蟹

78. 昆明：鸡杂炒干巴菌

温州人嗜海鲜，有一种血蚶，是生着吃的，其味鲜美，但食者唇齿间制止不了赤色斑斑，望上去不免有些可骇。红烧梭子蟹就无虞“杀生”之嫌，虽名为“梭子”，其肉却丰美，其味之鲜，不会输在血蚶之下。

51．开封:芝麻翅中翅

伊犁马闻名天下，伊犁马肉不由分辩赛过天下马肉。以调料熟煮马肉以后，大刀片之，码于盘中，立时可食，其肉质贵在香而不腻，耐久耐嚼。然马肉毕竟还属于“高贵”食品，即便是在伊犁，吃马肉也只能是偶一为之的“大餐”。