优雅西餐，美味典范[第2页/共3页]

俄式菜肴口味较重，喜好用油，制作体例较为简朴。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜常常是饭店或家庭餐桌上的必备食品。烹调体例以烤、熏腌为特性。俄式菜肴在西餐中影响较大，一些地处热带的北欧国度和中欧南斯拉夫民族人们平常糊口风俗与俄罗斯人类似，大多喜好腌制的各种鱼肉、熏肉、腊肠、火腿以及酸菜、酸黄瓜等。

德国人对饮食并不讲究，喜吃生果、奶酪、腊肠、酸菜、土豆等，不求浮华只务实惠营养，起首发明自助快餐。德国人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒节约莫要耗损掉100万公升啤酒。

一名美国美食家曾如许说：“日本人用眼睛用饭，摒挡的情势很美；吃我们的西餐，是用鼻子的，以是我们鼻子很大；只要你们巨大的中国人才晓得用舌头用饭。”中餐是以“味”为核心，西餐则以营养为核心，至于味道那是没法同中餐相提并论的。

西菜典范――俄式大餐

第二个是“Music”（音乐）；豪华初级的西餐厅，凡是会有乐队，吹奏一些温和的乐曲，普通的西餐厅也播放一些美好高雅的乐曲。但，这里最讲究的是乐声的“可闻度”，即声音要达到“似听到又听不到的程度”，就是说，要集合精力和朋友说话就听不到，在歇息放松时就听获得，这个火候要把握好。

中餐是以“味”为核心，用舌头用饭的；西餐则以营养为核心，重视更加文雅的进餐氛围。

如何咀嚼西餐文明，研讨西餐的学者们颠末耐久的切磋和总结以为：吃西餐应讲究以下6个“M”。

营养快速――美式菜肴

法国人一贯以长于吃并精于吃而闻名，法度大餐至今仍名列天下西菜之首。

西菜鼻祖――意式大餐

西菜之首――法度大餐

第一个是“Menu”（菜谱）；当你走进咖啡馆或西餐馆时，办事员会先领你入坐，待你坐好后，起首奉上来的便是菜谱。菜谱被视为餐馆的门面，老板也一贯正视，采取最好的质料做菜谱的封面，有的乃至用软羊皮打上各种斑斓的斑纹，显得格外高雅精美。

在罗马帝国期间，意大利曾是欧洲的政治、经济、文明中间，固然厥后意大利落后了，但就西餐烹调来讲，意大利倒是鼻祖，能够与法国、英国媲美。

意大利人爱好面食，做法吃法甚多。其制作面条有独到之处，各种形状、色彩、味道的面条起码有几十种，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等。

沙皇俄国期间的上层人士非常崇拜法国，贵族不但以讲法语为荣，并且饮食和烹调技术也首要学习法国。但颠末量年的演变，特别是俄国地带，食品讲究热量高的种类，逐步构成了本身的烹调特性。俄国人喜食热食，爱吃鱼肉、肉末、鸡蛋和蔬菜制成的小包子和肉饼等，各式小吃很有盛名。

法度菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。

简练与礼节并重――英式西餐

第五个是“Manner”（礼节）；这一点指的是“吃相”和“吃态”。既然是吃西餐就应遵守西方的风俗，勿有冒昧之举，特别是在手拿刀叉时，若手舞足蹈，就会“失态”。