入座有顺序，座次有安排[第3页/共3页]

上菜也有“先来后到”

上易变形的油炸菜　油炸菜如拖鱼条、高丽虾仁、炸虾球、炸鸡球等，能够端着油锅上。详细体例是：上菜前，在落菜台上摆好菜盘，由厨师端着油锅到落菜台边将菜装盘，随即由办事员端奉上桌。此类菜只要下台快，才气保持菜肴的形状微风味，如时候长了菜就会变形。要求办事员快速上桌，提示客人顿时食用。

当代较为风行的中餐坐次礼节是在持续传统与参考外洋礼节的根本上生长而来的。其坐次借西方宴会以右为上的法例，第一主宾就坐于仆人右边，第二主宾在仆人左边或第一主宾右边，变通措置，斟酒上菜由来宾右边停止，先主宾，后仆人，先女宾，后男宾。酒斟八分，不成过满。上菜挨次仍然保持传统，先冷后热。热菜应从主宾劈面席位的左边上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。这些法度不但能够使全部宴饮过程调和有序，更使主客身份得以表现和豪情交换。是以，餐桌之上的中餐坐次礼节可使宴饮活动美满全面，使主客两边的涵养获得全面揭示。

体例一，是仆人多数应面对正门而坐，并在主桌就坐。