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《宅厨师》 1/1
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40.既没汤也没有料的面[第1页/共2页]

田所惠感觉也是受够了,为啥每次婆婆和白前辈见面,两人都会吵架啊,她夹在两人中间帮谁都不是,唉,做人好难啊。

“哈哈,婆婆您但是第一次来我店里恭维,我那里敢让您多等啊,这不快马加鞭才这么块做出来的,来婆婆,尝尝我的国士无双面究竟如何吧。”

白夜深呼了一口气,然后便将统统都交给了身材的本能。

光秃秃的只要面,白夜并没有在碗里加面汤,或者其他的甚么配料,直接就这么端着碗走去了前面店里。

细心的看了看白夜的脸,老婆婆现这小子竟然仿佛还真的没有在开打趣,不由的再次多看了几眼身前的这碗“清面”,想着这面里莫非另有甚么玄机不成。

约莫五六分钟后,白夜将面从锅里捞起。

白夜先将大团软面几次捣、揉、抻、摔后,将面团放在厨台上,用两手握住面团的两端,抬起在案板上用力摔打。面条拉长后,他将两端半数,持续握住两端摔打,如此几次,其目标是调剂面团内面筋蛋白质的摆列挨次,使混乱无章的蛋白质分子摆列成一条长链,是以这一步也叫顺面筋。

下水后,只见面条在那口大锅当中翻滚沸腾,就如同锅里煮的不是面,而是一条红色的神龙普通,白龙在水中高低翻飞,四爪挥动,如同在空中飞舞普通,而这时氛围中一股浓烈的面香扑鼻而来。

看着面前从空中落下来以后因为弹性而收缩成一团的面条,白夜笑了,在看到这面的弹性后他就晓得他此次算是胜利了。

“真的?”

“呦,小子行动挺快的嘛?我还觉得要比及中午才气吃上。”

“婆婆啊,这不是您本身说要吃点平淡的拉面吗?我这面还不敷平淡吗?”

他伸手揉捏的几下,只感到面团动手充满了韧性。

拉面是一手绝活,只见白夜手握面条的两端,两臂均匀用力加向外抻拉,然后两端半数,两端同时放在一只手的指缝内,另一只手的中指朝下勾住另一端,手心上翻,使面条构成绞索状,同时两手再次往两边抻拉。

“技术还算不错,差未几有顶峰期间的八成了,这把看来是稳了。”

拿起筷子,老婆婆挑起一筷子面,送入口中。

白夜一脸的朴拙。

对于白夜的解释,老婆婆非常不信,

约莫3o分钟后,白夜翻开包裹着面团的布,暴露了内里已经醒制好了的面团。Ω

乱来谁啊,哪有拉面既没汤也没料的,你当我老婆子内行人啊。

不过一想到她明天来的目标本来就是要让这小子在小惠面前丢脸的,老婆婆也就不活力了。

方才醒制好的面是不能直接开拉的,这个时候要先做一个叫做溜条的步调。

溜条这个步调挺累人的,普通都是膀大腰圆的小伙子来干,但白夜固然不是膀大腰圆,但他身材本质变态,这点体力活还了不到他。

拉面,这但是门技术活,宿世的时候白夜就感觉饭店里的厨师那手拉面绝学看起来很酷,可没想到现在倒是换成了他本身来拉了。

将顺好的面团搓成条,白夜在面团上涂上一层清油,制止一会拉好的面条又粘在一起,然后正式开端拉面。

白夜实在还想再嘴贱两句,好撒撒莫名其妙就被老婆婆找茬的肝火,但是看着小惠那要求的眼神,贰心一软赶紧弥补了一句。

“额,小子,你肯定不是在逗我老婆子玩啊,这面汤呢?调味料呢?这只要面条算哪门子的拉面?”

“哈哈,完成了,婆婆,你此次的磨练看来我是要不客气的通过了。”

“真的,不骗您。”

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