第17章 能吃鱼肉肠，让我发财我也乐意[第1页/共2页]

掌柜的：不想算账，想吃鱼肉肠！

三人都偶然持续事情，只想吃那盘摆在不远处的鱼肉肠。

掌柜的忙着传菜，但脑海里满是鱼肉肠鲜美滋味。

眼神幽怨中带着点无法，

没想到傅颐然刚走到门口，就碰到一个老翁卖鲈鱼。

现在的她，能够面不改色，一次性措置好这么多食材。

肉铺老板暗自神伤。

接下来，把剁好的鱼肉泥放在碗里，插手几个鸡蛋清，持续顺着一个方向不断搅拌。

他们三小我，六只眼睛直勾勾盯着鱼肉肠，不晓得甚么时候挨在一起，窃保私语。

那鲈鱼的鱼眼睛饱满凸起、没有血丝，体型也均匀标致，在日光下泛着青色光芒。

将鱼肉和虾仁二者放在一起，拿刀细细剁碎，越碎越好，直到鱼虾的肉完整变成细致肉泥。

傅颐然用筷子悄悄戳鱼肉肠，能看到肠大要浅凹下去一点，又回弹上来。

想到做好的鲈鱼入口即化、鲜美细致的口感，傅颐然就忍不住吞吞口水。

掌柜的看着都走不动道，他吞吞口水，内心是对鱼肉肠的神驰。

嗯，想吃！

陈掌勺和安然非常认同。

再措置鲜虾，把虾去头剥壳，抽掉背上的虾线，凑齐一整碗虾仁；

如许会减少鱼肉的腥气，也会让做好的鱼肠更白，看起来更好吃。

最后插手少量白糖和味精，如许鱼肉肠的内馅就做好了。

“这是甚么东西？”

傅颐然才推着板车分开皇宫。

是不喜好了么？

两桶鲈鱼加水是很沉的，既然傅颐然一小我包圆了，老翁也挺会来事，直接送货上门办事。

傅颐然又在鱼肉馅中增加一些玉米粒，如许口感更好，层次更丰富。

人手有些不敷用，掌柜得亲身上阵，跑到后厨催菜。

接下来把鱼肉泥灌入筹办好的肠衣当中，顺次打结，用竹签给肠衣扎孔排挤氛围。

她明天来菜市场的时候稍晚，已经想好，怕是买不到很新奇的食材。

这会不忙了，就留给三人看傅颐然做鱼肉肠的余暇。

安然：“让我顿顿大鱼大肉我也乐意！”

老翁乐呵呵地挑着扁担，跟上傅颐然到堆栈。

葱丝和姜丝泡水后，再捏出汁水，去掉葱姜在汁水中插手淀粉、胡椒、盐，搅和均匀，渐渐倒入鱼肉泥中，再搅拌。

煮鱼肉肠的时候那一阵阵鲜美的味道不断往掌柜的鼻子里钻。

因而，傅颐然大手一挥，利落掏银子把老翁的鲈鱼全包下来。

按钮一按，等几分钟就好了，完整不必这么累。

安然说：

“好想吃一口啊，好饿。”

陈掌勺立即同意，“如果把这些鱼肉肠都送我，我也情愿把堆栈卖了，给傅女人送银子。”

……

这么多鱼肉和虾肉，措置好剁碎后就只这么两盆肉馅。

何安然：不想洗碗，想吃鱼肉肠！

陈掌勺：不想做菜，想吃鱼肉肠！

扁担两端别离挂着水桶，水桶里是新奇乱蹦的、肥嘟嘟的鲈鱼。

从五点到七点卖完玉米肠，

大中午的，

春季，就是要吃点鲈鱼！

“不敢设想我如果能吃到这口肠，我会是一个多么幸运的厨子！”

……

用冷水浸泡非常钟后，倒入锅里，加葱姜蒜去腥，冷水小火煮开。

傅颐然把鲈鱼刮去鳞片，剥皮去骨，细心剔除细刺，片好后再剁成小块；

鲈鱼鲜美并且刺比较少，用来做鱼肉肠也非常合适。

措置鲈鱼需求重视的是，鱼肉上的红色薄膜也要去掉。

并且对于制作腊肠的流程谙练很多。

掌柜的想都没想，直接点头说，“说的不错，我也情愿把堆栈卖…不对！”

粉红色的鱼肉肠当中还异化着黄色的玉米粒，另有零散散落的黑胡椒粒。

陈掌勺：“让我娶个标致老婆我也乐意！”