第一百章 烂肉面的回味无穷[第2页/共5页]

烂肉面最后就是为了干打八岔的特地筹办的，是之前大小茶社必备的餐食。固然有的时候有技术的口儿徒弟也会在茶社里吃上一碗，但是大多数点这碗面的人都是一天能够连一吊钱都难挣的找零活儿的苦工了。烂肉面的选材非常劣质，大餐馆是必然看不上的。但是就算是肉铺内里，除了卖给大饭店战役常百姓家的那些肘子、蹄子、里脊、五花肉以外，仍有剩下的没人要的懒肉皮和碎骨头，或者是夏天储存不好变质了的过期肉，舍不得抛弃就卖给茶社干体力劳动的做烂肉面吃。

大叔把食指放在了嘴前，做了一个噤声的行动：“等没人了在会商。”

“那你倒是帮帮我啊！”当时我如许吐槽道。

很快大叔又从后厨出来了，把放在餐厅的空调扇挪了出来。灶台的一个灶眼已经被占了，我用来煮拌面条用的卤。

“没干系。”我不在乎地挥挥手，“小米带来的质料看过了？”

也是因为大叔提到了地下室，我才听大叔讲了年青时出来混日子的故事，也明白了大叔会对烂肉面如此固执的启事，他记念的是当年和一帮弟兄含辛茹苦一起打拼的味道。

不是不会做面条卤，而是这烂肉面的卤味道本来就不好。在好久之前传闻过烂肉面的时候就曾在家尝试照着古法来熬制，但是煮出来的味道倒是又咸又辣。不过爸爸却说那恰是烂肉面的味道。“之前这是做给卖夫役的人吃的，只为了让他们尝到肉腥的味道，以是用料很不好，之以是会做的又辣又咸也只是为了袒护卤内里食材变质的味道。”当时候爸爸一边吃着一边和我做解释，奇异的是当时候爸爸吃着味道并不好的面条卤却仍旧能面不改色地和我讲着烂肉面的来源。

彼时的饭摊还没有到放工的岑岭期，店里也只是做了三三两两门客，大叔早已按耐不住猎奇与冲动，直接拿着质料进了后厨，全然不顾方才还在一向念叨最讨厌后厨夏天闷热的温度。而我则想每次大叔做甩手掌柜时一样在后厨与餐厅见繁忙着。

茄泥是我感觉夏天必吃的一道凉菜，追其启事不过是因为小的时候吃了太多次，以是到了夏天不吃的话总感觉少了些甚么。我的偏好有些奇特，总说本身不喜好大蒜，却割舍不掉对蒜汁的爱好，总感觉从蒜到蒜汁，着味道也是窜改了。

不晓得是不是前几天谈天的时候我多嘴说饭摊像茶社的原因，大叔明天从早上就像小孩子一样吵着要吃烂肉面。夏天的时候做这类需求焖炖很长时候的肉卤对出做饭的人来讲全然是一种折磨，但是感遭到大叔激烈的欲望，我还是忍不下心来回绝，只得几次提示他我并不能包管这卤的味道。

如果是夏季，剩下来的肉汤还会再炖上从菜市场捡返来的烂菜叶子吃上第二顿，好歹能借个肉的味道。

“最幸运的就是夏季，以是我喜好夏季。”大叔说着回想的时候脸上还挂着幸运的浅笑，“夏季熬上白菜，一锅肉味儿能吃上好几天，但是夏天就惨了，没冰箱，吃完了就是吃完了。第二天再想尝尝就不成能了。不过夏天也有好处。”大叔说话的时候眼睛一向盯着灶台上炖着五花肉的铁锅，“挣钱的体例多，货运火车站老有活儿干，光运货就能挣出花生米的钱。”大叔说到年青时赢利就变得眉飞色舞。

馋肉馋的直咬舌头的时候，几个合租在地下室的小伙子就每人凑个块八毛钱一起买菜市场上最便宜的肉皮剁碎了和盐与辣椒焖在一小锅大师一起分着尝尝味道。