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《悠闲大唐》 1/1
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第18章 煮肉歌[第2页/共2页]

……

在贬谪黄州时,这位文坛大拿又曾作有煮肉歌:“黄州好猪肉,价贱如粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火,少着水,火候足时它自美。”

“真香!”

就在赵大赵二围着刚烤好的叉烧,满脸高兴神采地颁发着各自定见的时候,清脆的腹鸣声接二连三地响了起来。

之前剩下的野猪肉固然很多,但绝大部分都用为做咸肉、腊肉、熏肉和烤叉烧了。对于李安然来讲,眼下最需求的是钱,以是,吃肉这类事情只能另想体例。幸亏这两天的工夫,赵大赵二家的小子也没闲着。在河边、水沟里又摸了很多的河蚌、鳝鱼、泥鳅等等之类的河鲜。

谁让这个期间的人底子不会吃猪肉,别说大唐了,就是到了宋朝猪肉也一样都属于贱肉,因为腥臊气太重,只要浅显老百姓才吃。老话说得好,仗义每多屠狗辈。在当代,狗肉都比猪肉更受人欢迎。并且,传闻三国期间的张飞就是卖狗肉的。

幸亏李安然终究以此次烤的肉,如果连味道都不尝得话,今后如何能烤得好为由,才做通了赵家兄弟两家的事情。足有一厘米厚的肉块,外层酥脆、内里软嫩。因为腌制获得位,饱满的肉汁全都被叉烧的外层给完美的封在了内里。

眼瞅着大师都有事儿做,本身空守着诸多的打算,却因为没有充足的起动资金只能闲着,李安然一时之间,对赵大这一趟去县城的收成到是不免有些等候与严峻的感受。

很快,去借车的赵大就顺利地将牛车给驾了返来。三下五除二,将一筐烤叉烧和一包雪糖给装上车后,赵大夫妇俩就驾着车子往蓝田县城赶去。

在忙活着熬糖的时候,李安然也没健忘烤炉里的那些叉烧。颠末不竭的翻转和变更位置,来让烤炉里挂着的肉能够均匀受热,而不至于有处所没熟、有处所却已经焦了。

只需求把公猪给阉割了,不但是猪肉的腥骚味会变淡,并且脾气也会变得更暖和,免得吃饱了三天两端的打斗。考虑到这类伎俩在当代还属于匪夷所思之举,李安然才会让赵大在县城阛阓上买半大猪仔返来,筹办做尝试。

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颠末溶解杂糖、开端过滤、二次过滤、三次过滤、小火煮炼、结晶分蜜等一系列的法度以后,就获得了雪糖。因为杂糖的成色太差,再加上熬制过程中的耗损,每一斤杂糖最多能提炼出六两,普通环境下只能提炼出三到四两。

这周就眼瞅着就要结束了,每天都是两更啊,早上十点摆布,早晨七点摆布。

幸亏对于猪肉过于腥臊的题目,李安然自有处理的体例。后代的猪肉为何会味道比较淡,全取决于一个字,煽!

品级一炉烤叉烧终究出炉的时候,赵大头一天去买返来的杂糖也全都被用完,只剩下最后一批雪糖还在煮炼中。

在看到了夸姣的糊口即将到来以后,本来就不是懒汉的赵大赵二,更是加班加点地弄出了很多的简易版过滤器。

忙活了一个上午,眼下也来不及弄饭食。李安然干脆就把剩下的大骨浓汤给用完,又给大师伙做了拉面。

“没错没错。”

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