第18章 煮肉歌[第2页/共2页]

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在贬谪黄州时，这位文坛大拿又曾作有煮肉歌：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。”

“真香！”

就在赵大赵二围着刚烤好的叉烧，满脸高兴神采地颁发着各自定见的时候，清脆的腹鸣声接二连三地响了起来。

之前剩下的野猪肉固然很多，但绝大部分都用为做咸肉、腊肉、熏肉和烤叉烧了。对于李安然来讲，眼下最需求的是钱，以是，吃肉这类事情只能另想体例。幸亏这两天的工夫，赵大赵二家的小子也没闲着。在河边、水沟里又摸了很多的河蚌、鳝鱼、泥鳅等等之类的河鲜。

谁让这个期间的人底子不会吃猪肉，别说大唐了，就是到了宋朝猪肉也一样都属于贱肉，因为腥臊气太重，只要浅显老百姓才吃。老话说得好，仗义每多屠狗辈。在当代，狗肉都比猪肉更受人欢迎。并且，传闻三国期间的张飞就是卖狗肉的。

幸亏李安然终究以此次烤的肉，如果连味道都不尝得话，今后如何能烤得好为由，才做通了赵家兄弟两家的事情。足有一厘米厚的肉块，外层酥脆、内里软嫩。因为腌制获得位，饱满的肉汁全都被叉烧的外层给完美的封在了内里。

眼瞅着大师都有事儿做，本身空守着诸多的打算，却因为没有充足的起动资金只能闲着，李安然一时之间，对赵大这一趟去县城的收成到是不免有些等候与严峻的感受。

很快，去借车的赵大就顺利地将牛车给驾了返来。三下五除二，将一筐烤叉烧和一包雪糖给装上车后，赵大夫妇俩就驾着车子往蓝田县城赶去。

在忙活着熬糖的时候，李安然也没健忘烤炉里的那些叉烧。颠末不竭的翻转和变更位置，来让烤炉里挂着的肉能够均匀受热，而不至于有处所没熟、有处所却已经焦了。

只需求把公猪给阉割了，不但是猪肉的腥骚味会变淡，并且脾气也会变得更暖和，免得吃饱了三天两端的打斗。考虑到这类伎俩在当代还属于匪夷所思之举，李安然才会让赵大在县城阛阓上买半大猪仔返来，筹办做尝试。

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颠末溶解杂糖、开端过滤、二次过滤、三次过滤、小火煮炼、结晶分蜜等一系列的法度以后，就获得了雪糖。因为杂糖的成色太差，再加上熬制过程中的耗损，每一斤杂糖最多能提炼出六两，普通环境下只能提炼出三到四两。

这周就眼瞅着就要结束了，每天都是两更啊，早上十点摆布，早晨七点摆布。

幸亏对于猪肉过于腥臊的题目，李安然自有处理的体例。后代的猪肉为何会味道比较淡，全取决于一个字，煽！

品级一炉烤叉烧终究出炉的时候，赵大头一天去买返来的杂糖也全都被用完，只剩下最后一批雪糖还在煮炼中。

在看到了夸姣的糊口即将到来以后，本来就不是懒汉的赵大赵二，更是加班加点地弄出了很多的简易版过滤器。

忙活了一个上午，眼下也来不及弄饭食。李安然干脆就把剩下的大骨浓汤给用完，又给大师伙做了拉面。

“没错没错。”