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《悠闲大唐》 1/1
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第18章 煮肉歌[第2页/共2页]

就在赵大赵二围着刚烤好的叉烧,满脸高兴神采地颁发着各自定见的时候,清脆的腹鸣声接二连三地响了起来。

幸亏李安然终究以此次烤的肉,如果连味道都不尝得话,今后如何能烤得好为由,才做通了赵家兄弟两家的事情。足有一厘米厚的肉块,外层酥脆、内里软嫩。因为腌制获得位,饱满的肉汁全都被叉烧的外层给完美的封在了内里。

因为赵大师的牛固然已经病愈,但眼下还处于规复期,以是只能又去族老赵青山家里借来了牛车。为此李安然还特地让赵大送了两条烤叉烧和一小袋的雪糖,对于如许的做法,赵家兄弟四口儿固然多少有些肉痛,但却没有一个提出反对定见。

在《仇池条记》苏东坡就写过一首煮猪头颂:“净洗锅,浅著水,深压柴头莫教起。黄豕贱如土,富者不肯吃,贫者不解煮,偶然自家打一碗,自饱自知君莫管。”

只需求把公猪给阉割了,不但是猪肉的腥骚味会变淡,并且脾气也会变得更暖和,免得吃饱了三天两端的打斗。考虑到这类伎俩在当代还属于匪夷所思之举,李安然才会让赵大在县城阛阓上买半大猪仔返来,筹办做尝试。

“咕唧……”

这周就眼瞅着就要结束了,每天都是两更啊,早上十点摆布,早晨七点摆布。

谁让这个期间的人底子不会吃猪肉,别说大唐了,就是到了宋朝猪肉也一样都属于贱肉,因为腥臊气太重,只要浅显老百姓才吃。老话说得好,仗义每多屠狗辈。在当代,狗肉都比猪肉更受人欢迎。并且,传闻三国期间的张飞就是卖狗肉的。

眼瞅着烧炭用的土窑很快就挖好,回身看了看那土木布局的屋院,李安然到是想着要不要顺手把砖窑也烧出来,转头烧点砖,哪怕是劣砖出来也能把屋子扩建一下。可转念一想,事情还是一步一步来比较好。归正眼下还是夏季,一时半会儿还不消考虑这方面。并且,眼下就只要赵家兄弟四口儿能够用,底子忙不过来。

同时也没忘让赵二婆娘将已经换了好几次净水,足足吐了两天脏东西的河蚌给一个个剖开,取出内里的肉洗濯洁净。

在忙活着熬糖的时候,李安然也没健忘烤炉里的那些叉烧。颠末不竭的翻转和变更位置,来让烤炉里挂着的肉能够均匀受热,而不至于有处所没熟、有处所却已经焦了。

幸亏对于猪肉过于腥臊的题目,李安然自有处理的体例。后代的猪肉为何会味道比较淡,全取决于一个字,煽!

“真香!”

“咕唧……”

挖窑这类事情,天然用不到李安然亲身脱手。早上和中午都吃到饱的赵二,带着即将“歉收”的高兴,卯足了劲儿挖得那叫一个畅快淋漓。

在贬谪黄州时,这位文坛大拿又曾作有煮肉歌:“黄州好猪肉,价贱如粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火,少着水,火候足时它自美。”

以眼下的猪肉价,一头两百斤重的家猪约莫在一千到一千二百钱之间。均匀下来得话,约莫是五到六钱一斤。要说这价低不低,实在也不算低了。但别忘了,眼下是贞观元年,遭到隋末战乱的影响,还没完整规复过来的唐朝物价,远没有前面贞观乱世期间那么低。

“这肉挺都雅啊。”

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