第18章 煮肉歌[第2页/共2页]

就在赵大赵二围着刚烤好的叉烧，满脸高兴神采地颁发着各自定见的时候，清脆的腹鸣声接二连三地响了起来。

“好香啊！”

眼瞅着烧炭用的土窑很快就挖好，回身看了看那土木布局的屋院，李安然到是想着要不要顺手把砖窑也烧出来，转头烧点砖，哪怕是劣砖出来也能把屋子扩建一下。可转念一想，事情还是一步一步来比较好。归正眼下还是夏季，一时半会儿还不消考虑这方面。并且，眼下就只要赵家兄弟四口儿能够用，底子忙不过来。

幸亏李安然终究以此次烤的肉，如果连味道都不尝得话，今后如何能烤得好为由，才做通了赵家兄弟两家的事情。足有一厘米厚的肉块，外层酥脆、内里软嫩。因为腌制获得位，饱满的肉汁全都被叉烧的外层给完美的封在了内里。

“没错没错。”

因为赵大师的牛固然已经病愈，但眼下还处于规复期，以是只能又去族老赵青山家里借来了牛车。为此李安然还特地让赵大送了两条烤叉烧和一小袋的雪糖，对于如许的做法，赵家兄弟四口儿固然多少有些肉痛，但却没有一个提出反对定见。

挖窑这类事情，天然用不到李安然亲身脱手。早上和中午都吃到饱的赵二，带着即将“歉收”的高兴，卯足了劲儿挖得那叫一个畅快淋漓。

品级一炉烤叉烧终究出炉的时候，赵大头一天去买返来的杂糖也全都被用完，只剩下最后一批雪糖还在煮炼中。

以眼下的猪肉价，一头两百斤重的家猪约莫在一千到一千二百钱之间。均匀下来得话，约莫是五到六钱一斤。要说这价低不低，实在也不算低了。但别忘了，眼下是贞观元年，遭到隋末战乱的影响，还没完整规复过来的唐朝物价，远没有前面贞观乱世期间那么低。

忙活了一个上午，眼下也来不及弄饭食。李安然干脆就把剩下的大骨浓汤给用完，又给大师伙做了拉面。

在忙活着熬糖的时候，李安然也没健忘烤炉里的那些叉烧。颠末不竭的翻转和变更位置，来让烤炉里挂着的肉能够均匀受热，而不至于有处所没熟、有处所却已经焦了。

这周就眼瞅着就要结束了，每天都是两更啊，早上十点摆布，早晨七点摆布。

“这肉挺都雅啊。”

只需求把公猪给阉割了，不但是猪肉的腥骚味会变淡，并且脾气也会变得更暖和，免得吃饱了三天两端的打斗。考虑到这类伎俩在当代还属于匪夷所思之举，李安然才会让赵大在县城阛阓上买半大猪仔返来，筹办做尝试。

但相对于这独一百分之五十的产出比例来讲，雪糖的代价却起码是杂糖的十倍，很能够会更高。最关头得是眼下还没有卖的。

颠末溶解杂糖、开端过滤、二次过滤、三次过滤、小火煮炼、结晶分蜜等一系列的法度以后，就获得了雪糖。因为杂糖的成色太差，再加上熬制过程中的耗损，每一斤杂糖最多能提炼出六两，普通环境下只能提炼出三到四两。

烤叉烧从投料开端到成品出炉，约莫需求三个小时摆布的时候。趁着这段时候，李安然又开端指导起了熬糖。

当然，这里只是传闻，到底是卖啥肉的并不首要。但猪肉一向不受正视倒是真得，要不然也不会有苏轼写的诗。

“咕唧……”