第一百一十一章 大餐[第3页/共3页]

PS：

敬爱的看客们，明天偷懒没码字，明天冒死码字，迟发了~

梅菜扣肉跟我们二十一世纪的做法一样，也是取一块带皮的三层肉，下沸水煮十五分钟捞起。抹上老抽，静置十五分钟，让其表皮上色，然后放热锅里煎，趁便再上一层生抽。算是能让扣肉上色的一个首要步调，实在当代就直接放酱油罢了。没分那么多，嫌费事的人直接疏忽生抽或者老抽吧！然后起锅让肉凉了把肉切成一厘米的厚片，平铺在装在盘子里切碎的梅菜上放入蒸笼里，因梅菜中是多少有点咸度的，但不如我们的咸菜，以是喜好咸味的人还能够撒一点点的盐出来的，待放入蒸笼小火蒸上两个小时，肉早已经软烂得不像话，入口即化混着梅菜鲜，却不油腻，因为肉里头的油脂早已经留在梅菜里头，实属于下酒圣品。

玉米排骨，没传闻过了吧？排骨切段放入料酒、糖、盐、香料停止两个小时的腌制，取出半斤晒干的玉米粒，用石臼把它捣碎，不要太碎，还能够吃到它的小碎粒最好，然后放在盘上，拿出一根排骨放玉米碎粒中打滚裹上一层玉米碎粒，每根都这般的做，在小蒸笼上放入一片荷叶，如果有剩玉米碎粒先把剩下的铺在荷叶上，对峙不华侈原则嘛。接着把措置好的排骨上平铺在上头，在锅蒸中蒸一个半小时摆布便能够了。小我感觉如果是芭蕉叶能够也不错，但这边毕竟不是真正亚热带地区，香蕉树固然偶尔也有瞧上几棵，那也属于贵重物种等闲动不得的，我们还是来个实惠点的。如许腌制排骨中的汁水混着排骨的味儿一起衬着了外头裹着的玉米碎粒，玉米颠末蒸煮早已经都粘在一起异化着汁水，一口咬下去，便是浑厚的玉米粒儿充满着满满的排骨鲜，而排骨颠末一个半小时的蒸煮早已经离开了骨头直接往你喉咙送，甘旨至极。