《天工开物 中篇 膏液》译文[第3页/共5页]

③桕（jiù）仁：乌桕树子。

【译文】

凡皮油造烛法起广信郡①，其法取干净桕子，囫囵入釜甑蒸，蒸后倾于臼内受舂。其臼深约尺五寸，碓以石为身，不消铁嘴。石取深山结而腻者，轻童斫成限四十斤，上嵌横木之上而舂之。其皮膜上油尽脱骨而纷落，挖起，筛于盘内再蒸，包裹入榨皆同前法。皮油已落尽，其骨为黑子。用冷腻小石磨不惧火煅者（此磨亦从信郡深山觅取），以红火矢围壅煅热②，将黑子逐把灌入疾磨。磨破之时，电扇去其黑壳，则其内完整白仁，与梧桐子无异。将此碾蒸、包裹入榨，与前法同。榨出水油清澈非常，贮小盏当中，独根心草燃至天明，盖诸清油所不及者。入食馔即不伤人，恐有忌者，宁不消耳。

③于何禀度：从那边被付与。

【译文】

若水煮法，则并用两釜。将蓖麻、苏麻子碾碎，入一釜中，注水滚煎，其上浮沫即油。以杓掠夺，倾于干釜内，其下慢火熬干水气，油即成矣。然得油之数毕竟减杀。北磨麻油法，以粗麻布袋捩绞，其法再详。

油品

②织女燃薪、墨客映雪，所济成何事也：燃薪以织，映雪以读，实际上是无济于事的。意义是夜织夜读，是不能没有油灯的。

【原文】

⑤吴下：今江苏南部姑苏一带。

【注释】

①野生继晷以襄事：晷：此指光阴。襄：帮忙。

【评析】

④韶郡：广东韶州府。今广东韶关地区。

在食用油当中，以胡麻油（别名脂麻油）、萝卜子油、黄豆油和明白菜籽油等为最好。苏麻油（苏麻子的形状像紫苏，粒比脂麻粒大些）、油菜籽油次之，茶子油（茶树高的有一丈多，茶子形状像金樱子，去肉取仁）、苋菜籽油为次品，大麻仁油（大麻种子像胡荽子，皮能够搓制绳索）为下品。

⑤舟得一石而罅完：舟船只需用上百斤油便能够把全数裂补缀好。

当代人照明用电，不像古时候照明只要点油灯，除了烧菜以外，其他用处所用的油，比如机油，大部分都是颠末化学产业提炼的。但是当代没有电也没有化工厂，点灯要用油，烧菜也要用油，另有效在交通东西上的油，这些油从那里来？又如何获得这些油？《天工开物》中有详确的讲解。(未完待续。)(未完待续。)

①璺（wèn）拆：开裂破散。

③开榨：制作榨具。

人间负重致远，恃有舟车。乃车得一铢而辖转④，舟得一石而罅完⑤，非此物之为功也不成行矣。至菹蔬之登釜也，莫或膏之，犹啼儿之失乳焉。斯其服从一端罢了哉？

用皮油制造蜡烛是江西广信郡初创的。把干净的乌桕子全部放入饭甑里去蒸煮，蒸好后倒入臼内舂捣。臼约一尺五寸深，碓身是用石块制造的，不消铁嘴，而采纳深山中坚固而细滑的石块制就。琢成后重量限定四十斤，上部嵌在平横木的一端，便能够舂捣了。乌桕子核外包裹的蜡质舂过今后全数脱落，挖起来，把蜡质层筛掉放入盘里再蒸，然后包裹入榨，体例同上。乌桕子内里的蜡质脱掉队，内里剩下的核子就是黑子。用一座不怕火烧的冷滑小石磨（这类磨石也是从广信的深山中找到的），四周堆满烧红的炭火加以烘热，将黑子逐把投入快磨。磨破今后，就用电扇掉黑壳，剩下的便满是红色的仁，如梧桐子一样。将这类白仁碾碎上蒸以后，用前文所述的体例包裹、入榨。榨出的油叫做“水油”，非常清澈，装入小灯盏中，用一根灯芯草便可扑灭到天明，其他的清油都比不上它。拿它来食用并不对人有伤害，但也会有些人不放心，宁肯不食用。