《天工开物 中篇 膏液》译文[第3页/共5页]

②以红火矢围壅煅热：用烧红的柴炭围满石磨使其变热。

【原文】

当代人照明用电，不像古时候照明只要点油灯，除了烧菜以外，其他用处所用的油，比如机油，大部分都是颠末化学产业提炼的。但是当代没有电也没有化工厂，点灯要用油，烧菜也要用油，另有效在交通东西上的油，这些油从那里来？又如何获得这些油？《天工开物》中有详确的讲解。(未完待续。)(未完待续。)

凡取油，榨法而外，有两镬煮取法，以治蓖麻与苏麻。北京有磨法，朝鲜有舂法，以治胡麻。其他则皆从榨出也。凡榨木巨者围必合抱，而中空之。其木樟为上，檀、杞次之（杞木为者，防地湿，则速朽）。此三木者脉理循环结长，非有纵直纹。故极力挥椎，实尖此中，而两端无璺拆①之患，他木有纵纹者不成为也。中土②江北少合抱木者，则取四根归并为之。铁箍裹定，横栓串合而空此中，以受诸质，则散木有完木之用也。

燃灯则桕仁③内水油为上，芸苔次之，亚麻子（陕西所种，俗名壁虱脂麻，气恶不堪食）次之，棉花子次之，胡麻次之（燃灯最易竭），桐油与桕混油为下（桐油毒气熏人，桕油连皮膜则解冻不清）。造烛则桕皮油为上，蓖麻子次之，桕混油每斤入白蜡结冻次之，白蜡结冻诸清油又次之，樟树子油又次之（其光不减，但有避香气者），冬青子油又次之（韶郡④公用，嫌其油少，故列次），北土广用牛油，则为下矣。

②织女燃薪、墨客映雪，所济成何事也：燃薪以织，映雪以读，实际上是无济于事的。意义是夜织夜读，是不能没有油灯的。

【原文】

⑤舟得一石而罅完：舟船只需用上百斤油便能够把全数裂补缀好。

凡开榨③，空中其量随木大小。大者受一石不足，小者受五斗不敷。凡开榨，辟中凿划平槽一条，以宛凿④入中，削圆高低，下沿凿一小孔，削一小槽，使油出之时流入承藉器中。其平槽约长三四尺，阔三四寸，视其身而为之，无定式也。实槽尖与枋惟檀木、柞子木二者宜为之，他木有望焉。其尖过斤斧而不过刨，盖欲其涩，不欲其滑，惧报转也。撞木与受撞之尖，皆以铁圈裹首，惧披垂也。

木的中间挖空多少要以木料的大小为准，大的能够装下一石多油料，小的还装不了五斗。做油榨时，要在中空部分凿开一条平槽，用弯凿削圆高低，再鄙人沿凿一个小孔。再削一条小槽，使榨出的油能流入接管器中。平槽长约三四尺，宽约三四寸，大小按照榨身而定，没有必然的格局。插入槽里的尖楔和枋木都要用檀木或者柞木来做，其他木料分歧用。尖楔用刀斧砍成而不需求刨，因为要它粗糙而不要它光滑，以免它滑出。撞木和尖楔都要用铁圈箍住头部以防披垂。

榨具筹办好了，便能够将蓖麻子或油菜籽之类的油料放进锅里，用文火慢炒（凡属草本的桕子、桐子这类的籽实，都要碾碎后蒸熟而不必颠末炒制）到透出香气时就取出来，碾碎、入蒸。炒蓖麻子、菜籽要用六寸深的平底锅比较合适，将子仁放进锅后不竭翻拌。如果锅太深，翻拌又少，就会因子仁受热不均匀而降落油的产量和质量。炒锅斜放在灶上，跟蒸锅大不一样。碾槽埋在空中上（木制的要用铁片覆盖），上面用一根木杆穿过圆铁饼的圆心，两人相对一齐向前推碾。本钱薄弱的则用石块砌成牛碾，一头牛拉碾的劳动效力相称于十小我的劳动力。也有些籽实，比方棉籽之类，只能用磨而不需求用碾。碾了以后再筛，粗的再碾，细的放入甑子里蒸。当蒸气升腾充足饱和时取出，用稻秆或麦秆包裹成大饼的形状，饼核心的箍用铁打成或者用竹篾交叉而成，这些箍要与榨中空地的尺寸相合适。