《天工开物 中篇 膏液》译文[第3页/共5页]

①芸苔：即油菜，其子用以榨油。

【注释】

用皮油制造蜡烛是江西广信郡初创的。把干净的乌桕子全部放入饭甑里去蒸煮，蒸好后倒入臼内舂捣。臼约一尺五寸深，碓身是用石块制造的，不消铁嘴，而采纳深山中坚固而细滑的石块制就。琢成后重量限定四十斤，上部嵌在平横木的一端，便能够舂捣了。乌桕子核外包裹的蜡质舂过今后全数脱落，挖起来，把蜡质层筛掉放入盘里再蒸，然后包裹入榨，体例同上。乌桕子内里的蜡质脱掉队，内里剩下的核子就是黑子。用一座不怕火烧的冷滑小石磨（这类磨石也是从广信的深山中找到的），四周堆满烧红的炭火加以烘热，将黑子逐把投入快磨。磨破今后，就用电扇掉黑壳，剩下的便满是红色的仁，如梧桐子一样。将这类白仁碾碎上蒸以后，用前文所述的体例包裹、入榨。榨出的油叫做“水油”，非常清澈，装入小灯盏中，用一根灯芯草便可扑灭到天明，其他的清油都比不上它。拿它来食用并不对人有伤害，但也会有些人不放心，宁肯不食用。

凡取油，榨法而外，有两镬煮取法，以治蓖麻与苏麻。北京有磨法，朝鲜有舂法，以治胡麻。其他则皆从榨出也。凡榨木巨者围必合抱，而中空之。其木樟为上，檀、杞次之（杞木为者，防地湿，则速朽）。此三木者脉理循环结长，非有纵直纹。故极力挥椎，实尖此中，而两端无璺拆①之患，他木有纵纹者不成为也。中土②江北少合抱木者，则取四根归并为之。铁箍裹定，横栓串合而空此中，以受诸质，则散木有完木之用也。

【原文】

⑤舟得一石而罅完：舟船只需用上百斤油便能够把全数裂补缀好。

【注释】

①野生继晷以襄事：晷：此指光阴。襄：帮忙。

⑤吴下：今江苏南部姑苏一带。

宋先生说：天然界的运转之道是平分日夜，但是人们却夜以继日地劳动，莫非只是爱好劳动而讨厌安适吗？让纺织女工在柴火的晖映下织布，读书人借助于雪的反光来读书，这又能做得成甚么事呢？草木的果实当中含有油膏脂液，但它是不会本身流出来的。要仰仗水火、木石来加工，然后才气倾泻而出。人的这类聪明和技能，真不知是从那里得来的！

人们运东西到别处去，依托的是船和车。车轴只要有少量的光滑油，车轮子就能矫捷转动起来；船身有了一石的油灰，裂缝便能够完整弥补好。没有油脂在此中起感化，船和车也就没法通行了。乃至切碎的蔬菜入锅烹调，如果没有油，就比如婴儿没有奶吃而哭泣一样，都是不可的。如此看来，油脂的服从岂止范围于一个方面呢？

凡开榨③，空中其量随木大小。大者受一石不足，小者受五斗不敷。凡开榨，辟中凿划平槽一条，以宛凿④入中，削圆高低，下沿凿一小孔，削一小槽，使油出之时流入承藉器中。其平槽约长三四尺，阔三四寸，视其身而为之，无定式也。实槽尖与枋惟檀木、柞子木二者宜为之，他木有望焉。其尖过斤斧而不过刨，盖欲其涩，不欲其滑，惧报转也。撞木与受撞之尖，皆以铁圈裹首，惧披垂也。

脂麻和蓖麻子、樟树子，每石能够榨油四十斤。莱菔子每石能够榨油二十七斤（味道很好，对人的五脏很无益）。油菜籽每石能够榨油三十斤，如果除草勤、泥土肥、榨的体例又恰当的话也能够榨四十斤（安排一年后，籽实就会内空而变得无油）。茶子每石能够榨油十五斤（油味像猪油一样好，但获得的枯饼只能用来引火或者药鱼）。桐子仁每石能够榨油三十三斤。桕树子核和皮膜分开榨时，便能够获得皮油二十斤、水油十五斤，混和榨时则能够得桕混油三十三斤（子、皮都必须洁净）。冬青子每石能够榨油十二斤。黄豆每石能够榨油九斤（江苏南北和浙江北部一带取豆油食用，豆枯饼则作为喂猪的饲料）。明白菜籽每石能够榨油三十斤（油清澈得仿佛绿水一样）。棉花子每一百斤能够榨油七斤（刚榨出来时油色很黑、浑浊不清，安排半个月后就很清了）。苋菜籽每石能够榨油三十斤（味甘适口，但嫌冷滑）。亚麻仁、大麻仁每石能够榨油二十多斤。以上所列举的只是大抵的环境罢了，至于其他油料及其榨油率，因为没有停止深切考查和实验，或者有的已经在某个处所实验过而尚未推行的，那就有待今后再停止补述了。