三一二章 踏暗而行[第1页/共3页]

饺子发源于东汉期间，为医圣张仲景初创。饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的粗面团，盖上拯干的湿纱布或毛巾，安排（饬）一小时摆布，刀切或手摘成多少个小面团，前后揉搓成直径约3公分摆布的圆长条，刀切或手摘成一个个小面剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成新月形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏勺或者汤勺（反过来凸面朝上）顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连，煮至饺子浮下水面便可（如为肉馅可在沸腾时添少量冷水再烧，几次两三次）。

按照文献记录，春节时候吃饺子这类风俗至迟在明朝已经呈现。那么特别值得重视的是，到了清朝，这类风俗已经非常遍及，已经把它牢固下来。这类风俗和〖中〗国当代的计时法有干系，〖中〗国当代用十二地支来记录每一天的时候。就把每一天禀为十二个时段，那么每天开端呢是子时，子时就相称于明天半夜二十三点到一点这个时候，那么到了每年的年底，年三十的时候，那么这就不但是新旧两天的更替，而是新旧岁的更替，〖中〗国人管它叫，“交子”。〖中〗国人非常重视边界，特别是辞旧迎新这个边界，那么在这个时候，应当搞一些典礼来祈求来年的吉利快意，那么在这个时候吃饺子，饺子和这个，“交子”恰好是谐音，并且饺子另有那么丰富的寄意吉利的文明涵义，以是〖中〗国人才渐渐构成，在春节、在大年初1、在交子这个时候，吃饺子这么个风俗。对崇尚亲情的〖中〗国人来讲，在除夕夜里，窗外雪落无声，屋内灯光暖人，锅里热气腾腾。把统统的思念与祝贺，都包进那薄薄的饺子皮！红红的火苗滚蛋的水，越煮越感觉有滋味，伴跟着辞旧迎新的鞭炮，盛上饺子，也盛出了对来年夸姣的希冀。

的谐音，意为“粮食满囤”。别的，官方还传播吃饺子的风鄙谚与女娲造人有关。女娲抟士形成人时，因为天寒地冻，黄土人的耳朵很轻易冻掉，为了使耳朵能牢固不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵栓住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，如许才算把耳朵做好。老百姓为了记念女娲的功劳，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅（线），用嘴咬着吃。

提到过年，很多人想到的都是一家围在一起包饺子。饺子是年夜饭桌上必不成少的。特别是在〖中〗国北方，包饺子、吃饺子，已经成为大多数家庭欢度除夕的一个首要活动。俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年。”过年，是〖中〗国人一年一度最昌大的节日。为了过好年，旧时农家一进腊月的门槛，就开端忙年。从腊月二十三，俗称，“1J、年”的时候起，就进入了过年的倒计时，张彩灯、贴春联、打扫天井，筹办驱逐远方的亲人，过个团聚年。到了大年三十的早晨，最首要的活动就是百口长幼一起包饺子。

饺子原名，“焦耳”相传是我国医圣张仲景起首发明的。他的，“祜寒娇耳汤”的故事在官方传播至今。

相传张仲景任长沙太守时，常为百姓除疾医病。有一年本地瘟疫流行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙群众的恋慕。张仲景从长沙告老回籍后，恰好赶上冬至这一天，走到故乡白河岸边，见很多贫苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。本来当时伤寒风行，病死的人很多。贰内心非常难受，决计救治他们。张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不成开交，但贰内心总挂记取那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的体例，叫弟子在南阳东关的一块空位上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向贫民舍药治伤。