第36章[第1页/共3页]

4.烤箱子预热至200c，烤盆置中层，烤30分钟即成。

香蕉烤鱼

这类伤害，实在能够用食品搭配的体例加以制止，同白萝卜泥和柠檬一起吃就是不错的挑选。

制作关头：

烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特性美食，在传播过程中，融会腌、烤、炖三种烹调工艺技术，充分鉴戒传统渝菜及重庆火锅用料特性，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

3.取烤盆分层交叉地放入果菜和鱼块，即一层果菜一层鱼，最上一层为鱼。然后浇上熟菜油。

制作体例：

鱼在高温下灼烤的时候，会产生烟雾和焦糊物。在烤鱼的焦糊物里，还发明有致癌物质。普通在烤鱼时，大要温度约莫为200c~250c，中间部分为100c摆布。这类温度不会呈现甚么题目，但是当烤成焦糊状时，温度已经达到400c以上，这就会产生突变性了。在烤牛肉和炸鸡蛋时，也有近似的环境。

把煎锅烧热后倒入食油，待油温5成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内；备用把锅烧热后倒入食油，待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后，倒入烤盘内的鱼片上，并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、四周码上土豆片，然后浇上奶油调味汁，撒上干酪末，淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟便可食用。上面是一些有特性的烤鱼烹调体例：

营养代价

普通烹调烤鱼时都可将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块，抹上少量精盐1胡椒粉腌制半晌；把蘑菇、番茄洗净切片；葱头洗净切丝；熟土豆切片；将鸡蛋煮熟后片，备用。

提到烤鱼，人们脑筋中一闪而过的常常是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少量盐、辣椒等调料，烤熟即食。风行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着较着的分歧，它采取“先烤后炖”的奇特做法，融会了烤、炖两种烹调工艺的精华。传闻川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了好久鱼还未熟，便把那条鱼插手汤汁调味料边吃烤，发明比以往任何时候都鲜美，今后就有了这道甘旨，烤鱼相传已有千余年汗青。

米兰烤鱼

它的吃法很近似于吃火锅的时候，乃至比吃火锅还要过瘾，万州烤鱼吃的不是光是鱼的滋味，而是另有很多很多的蔬菜和肉类能够吃。

质料：鲈鱼1条（约500克）。

秘制辣酱的炒制：

配菜

1）将鲈鱼制净，在鱼身两侧间隔1厘米剖一字花刀，加盐、料酒、姜片、葱段码味约半小时后放入一个大的不锈钢盆中。

2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟

菜品特性

2000年后逐步流行天下，各地不竭来渝学习万州烤鱼的做法。敏捷成为渝菜几*宝之一。

鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、葱片、姜片。

这是防盗章节，这是防盗章节，这是防盗章节――首要的事情说三遍。

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6.把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面庞易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了

石盘烤鱼

这是因为白萝卜中含有多种酶，不但能分化食品中的淀粉、脂肪，还能够分化致癌感化很强的亚硝胺，消弭亚硝胺的致癌感化。

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