第30章[第1页/共3页]

5.最后勾入水淀粉，用大勺搅动，当沸滚成红亮的芡汁。

5.将汤汁均匀淋于两片煮熟的草鱼肉上，最后在大要撒上白胡椒粉便可。[11]

这是防盗章节，这是防盗章节，这是防盗章节――首要的事情说三遍。

1.把姜去皮切成碎末，去掉的姜片不要丢掉，筹办好醋、酱油、黄酒、水淀粉和白糖。

7.此时另起锅烧热，注入少量油煸香姜末，然后烹入黄酒，倒入煮鱼的汤150毫升。

2.先把葱切段姜切片备用；切适当姜末备用。

2.炒锅内放大半锅水煮沸，将相连两大片鱼入水，鱼皮朝上。加锅盖，大火煮3分钟后，用漏勺谨慎地将鱼捞出，大要摆上香葱丝装盘待用。

3.煮鱼汤水留约1/2碗的量（125ml），调入酱油、黄酒和姜末。

2.炒锅内放大半锅水煮沸，将相连两大片鱼入水，鱼皮朝上，大火煮3分钟后，用漏勺谨慎地将鱼捞出，装盘待用。

4.大火将汤汁烧滚，顺次调入鸡精、盐和大红浙醋。

这是防盗章节，这是防盗章节，这是防盗章节――首要的事情说三遍。

做法

5.下入香醋50克、白糖两汤勺约莫40克、盐2克。

1.锅内加适当水、葱姜、黄酒、胡椒烧开，放入鲈鱼煮10分钟，出锅装盘。

1.备好草鱼、镇江香醋、白糖、盐、姜末、鱼汤、烹调油、水淀粉、盐、绍兴黄酒、白胡椒粉、味精、葱段、姜片、净水。

3.锅中放入葱姜片和净水，烧开后，捞出葱姜，下入鱼用筷子把鱼鳍支起来，让鱼成型，煮上3分钟，撇去血末，打入凉水2次。

4.放入锅里蒸；

5.锅中的原汁插手白糖、米醋和剩下的酱油。烧开后插手湿淀粉烧至汤汁稀释。

做法六

8.淋上糖醋汁便可上桌享用。[10]

做法四

8.取走鱼身上的姜和葱，淋上方才熬好的汁便可。[8]

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食材

7.把鱼用一只盘子启出码入鱼盘。

鱼1尾，醋、糖、油30毫升，盐5克，香油10毫升，胡椒粉2克，葱、姜、味精少量。

做法

2.把鱼洗净用开水烫一下，用刀刮去鱼身的黏液，再把鱼用刀破开，在鱼身斜刀剂上花刀。

3.姜切片，和小葱一起插在方才切的处所，再在鱼肚里放入一些葱；

做法

食材

6.汤开后，用水淀粉勾芡。

5.水开下入鱼，待水再次煮开关火。

做法三

厥后有人吃了这个菜，诗兴大发，在菜馆墙壁上写了一首诗：“裙屐连翩买醉来，绿阳影里上楼台；门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈（誉西湖醋鱼赛过味美适口的松江鲈鱼），鱼美风味说西湖；亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。”诗的最后一句，指的就是“西湖醋鱼”的传说。[13]

6.将汤汁均匀淋于两片煮熟的鱼肉上便可。[4]

做法二

做法

3.留适当煮鱼汤水，调入生抽、绍兴黄酒、糖，放入姜末。

6.关火后盖上锅盖焖5分钟。

草鱼，葱丝，酱油，黄酒，姜末，白沙糖，鸡精，盐，醋，水淀粉，胡椒粉。

菜品特性

食材

做法

西湖醋鱼

6.把制作好的汤汁均匀的撒在鱼的身上，再撒上残剩的姜末便可[6]。

3.把鱼洗净用开水烫一下，用刀刮去鱼身的黏液，再把鱼用刀破开，在鱼身斜刀剂上花刀。

西湖醋鱼营养代价

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环无益，是心血管病人的杰出食品；草鱼含有丰富的硒元素，常常食用有抗朽迈、养颜的服从，并且对肿瘤也有必然的防治感化；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之服从，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。[12]